五、香辣卤猪舌

　　猪舌，别名：口条、招财、猪横利，有发财兴旺之意，年夜饭当然少不了它。

　　香辣卤猪舌----红火火，财旺旺

　　食材：卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

　　香辣卤猪舌的做法

　　1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，冲凉，切成薄片;

　　2、大蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂，切斜条;

　　3、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油;下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量盐，炒至蒜白五六成熟，下入猪口条，沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻;下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。