6.豆豉红烧鱼

　　主料：海鱼600g

　　辅料：油、老干妈豆豉、小葱、八角、生抽、老抽、生姜、蒜头、桂皮

　　步骤：

　　1.去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。

　　2.起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。

　　3.把鱼煎成两面黄色，捞起待用。

　　4.锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。

　　5.然后再放进老干妈豆豉一调羹，煸炒至出香味。

　　6.把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。

　　7.盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。