野生山树皮怎么做好吃

材料:配料:草鱼肚300克，腌山药皮30克，紫苏薄荷适量。

调料:盐2g，白胡椒粉5g，姜末5g，蒜5g，葱2g，酱油5g，蚝油5g，糖5g，料酒20g，油10g。

工作方法

1，准备食材。

2.鱼肚处理好，用刀划面，放入炒菜碗中，加盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。

3.紫苏薄荷洗净沥干，切成细丝，黄柏切碎与大蒜、姜末和葱花混合。

4.加入盐、酱油、糖和蚝油拌匀，制成清蒸鱼露。

5.将酱汁浇在鱼肚上，腌制10分钟。

6.放入已经SAIC的蒸锅中蒸6分钟。

技巧

1，黄柏有独特的香气，腌制的黄柏有一种酸辣的味道，可以用来蒸鱼，去除鱼的腥味。

2.烹饪前，最好将黄柏切碎，这样更容易入味。蒸好后放几个完整的装饰品。

3.大火蒸鱼最好一气呵成，中间不要揭盖。6分钟内尽量把鱼或鸡胗控制在500克以内。

4.黄柏，又名鹅皮果，是广西南部特有的调味品。是一种只有在越南和广西交界的洛基山区才能生长的具有特殊香味的野生黄柏果实，用大量的原盐腌制而成。腌制的黄柏形似鸡皮，所以又叫鹅皮果。在果实成熟的夏季，将黄柏摘下，洗净，在高阳下烘烤晒干，制成鹅皮果，成为桂南夏季菜肴必不可少的调料。比如南宁解暑第一道菜“柠檬鸭”，一定用了很多鸡皮。在处理牛杂或者猪杂的时候，加一把鸡皮翻炒，可以很好的掩盖水货的怪味。蒸鱼、肉时，还能起到去腥提味的作用。牡丹皮做的黄皮酱，是南宁吃肠粉必倒的酱。可以说，鸡皮绝对是南宁人夏天不茶不饭的时候不可或缺的一部分。