芸豆指的是哪种豆？

它是一种可食用的豆科植物，做法多样，无论是炒、蒸、炖还是腌制。常见的做法有干芸豆，芸豆炖土豆，或者芸豆猪肉蒸馒头。

芸豆和豆子有什么区别？

1.首先，它们属于不同的属和种。虽然芸豆和菜豆都是蔷薇科的豆科植物，但是芸豆的属是芸豆，芸豆的属是圆柱豆。同时，芸豆的耐热性不同，而豆类相对耐热。

2.其次，它们的形式不同。芸豆是“肌肉”型身材，一般长10 ~ 20cm，宽1 ~ 2cm，形状为直线或曲线，体态固定，看起来比较有型。而豆类则是“细长”的线状体，长7.5 ~ 70cm，宽6 ~ 10mm，姿态多变，放在草丛里总感觉像小青蛇。

3.再者，两者的种子大小不同。芸豆的籽比较大，味道比较浓，是很多小朋友的最爱。豆子的种子要小得多。