鸡蛋汤的营养

原因如下：

1，从心脏来说，煮鸡蛋不加一滴油，煮的温度不高，蛋黄中的胆固醇没有接触到氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，所以是对心脏最有益的吃法。

2.在蛋白质的最佳消化方面，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可以被人体吸收利用。蒸蛋的蛋白质消化率为92.5%。

3.维生素保存方面，带壳煮鸡蛋加热温度低，营养保存充分。核黄素、叶黄素等水溶性维生素在蒸蛋加热时会损失一点。

扩展数据

关于煮鸡蛋的适合人群:

1，青少年:青少年正处于学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需求高于成人。充足的营养是青少年智力和体质正常发育，乃至一生健康的物质保障。鸡蛋作为优质蛋白质的来源，是不可或缺的，所以要保证每天吃一个鸡蛋。

2.孕妇和哺乳期妇女:孕期对能量、蛋白质、钙、铁、碘和叶酸的需求增加。孕妇必须有适当的脂肪堆积和各种营养储备，才有利于产后泌乳。作为母乳喂养的主体，哺乳期妇女的营养状况不仅关系到自身的健康，还与乳汁的分泌和婴儿的生长发育密切相关。鸡蛋含有丰富的胆碱，能促进大脑发育，提高记忆力，对胎儿和婴幼儿的大脑发育有重要作用。

3.老年人:与青年和中年时期相比，老年人的身体机能有不同程度的下降，如咀嚼和消化能力下降，酶活性和激素水平异常，肌肉萎缩等。为了延缓肌肉衰减，要多吃瘦肉、海鱼、鸡蛋、豆类等富含优质蛋白质的食物。老年人容易吞咽困难，可以把鸡蛋蒸成蛋羹，加入肉末、虾仁，增加优质蛋白质的摄入。

4、夜盲症患者:蛋黄中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、B族维生素等。维生素A参与视杆细胞视紫红质的合成和再生，维持正常的暗视觉。人体维生素A缺乏时，视杆细胞视紫红质合成减少，暗适应时间延长，严重时会引起夜盲症。所以这类患者要适当保证鸡蛋的摄入，尤其是蛋黄，不能丢弃。