黑蒜的功效与作用及其禁忌黑蒜的功效是什么？

(1)增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，增强免疫系统。吃黑蒜可以有效提高免疫力。

(2)调节血糖，预防妊娠期糖尿病。

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，降低其血糖水平，提高血浆胰岛素水平。大蒜素可以降低正常人的血糖水平。黑蒜还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜。该硫化物可抑制G-6-P酶的NADPH，防止胰岛素损伤，具有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有这种作用。黑蒜中所含的生物碱还具有降低血糖、增加胰岛素的作用。更重要的是，对正常血糖没有影响。

(3)抗氧化和抗衰老

氧化是衰老的最大威胁，黑蒜是很好的抗衰老食品，具有很强的抗氧化和抗酸化作用。提示:发酵黑蒜的活性抗氧化剂多酚比生蒜高39倍。

2.黑蒜禁忌

(1)虚弱发热

古人认为多食大蒜会消散人的气血，《本草从新》记载“大蒜味辛有毒，致痰灼，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”。所以身体不好，气血虚弱的人要注意。

(2)肝病患者

很多人用大蒜预防肝炎，甚至有些人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是错的。《本草纲目》记载大蒜“久食伤肝伤眼”。大蒜性热，能助火；它辛辣刺鼻。如果有肝火的人吃了，会更旺，时间长了肯定会有损伤。

(3)眼病患者

古人云:“大蒜百病只需一眼。”长期大量食用大蒜对眼睛有害。因为大蒜是最刺鼻的，而且是清清爽爽的，容易对眼睛造成伤害。所以要注意不要吃太多的大蒜，尤其是有眼疾的人，治疗期间一定要避免辛辣食物。

(4)脾虚泄泻患者

生蒜很刺激。平时少吃可以促进消化。但如果在患非细菌性肠炎或腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情。

(五)重病患者

大蒜毛，所谓毛，是指特别容易诱发某种疾病或加重已经发生的疾病的食物。吃大蒜、辣椒等辛辣食物，对于重病或正在服药的人来说，很可能会产生明显的副作用，不仅会引起旧病，还会使药物失效或与药物产生连锁反应，影响身体健康。