食用油过了保质期18个月还能吃吗？

食用油保质期一般为18个月。瓶装食用油不标明保质期，但这并不意味着食用油可以无限期保存。一般开封要三个月，到了没饭吃的临界点。开了一年以上的食用油不能再吃了。

一般来说，未开封的食用油保质期比较长，可以达到1年左右；但是，未密封的油应在6个月内用完。不同种类的油保质期也不同，比如橄榄油、亚麻籽油保质期相对较短，而米油、花生油保质期较长。另外，储存条件也会影响油的保质期，所以要避免阳光直射、高温高湿。

食用油的储存方式:

1、低温储存:食用油的储存温度为10℃~15℃，一般不应超过25℃。因此，夏季不宜储存过多食用油，应边购买边使用，经常食用新鲜油。食用油不用时，应远离炉灶、暖气管道和高温电器。

2.避光:食用油最好存放在背光通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂的氧化和有害物质的形成。

3.选择合适的容器:贮存容器的材料应不渗漏、不变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质的污染。储油容器必须清洁、干燥且密封良好。