海带怎么拌着吃才好吃？

入秋后，各种果蔬都成熟了，正是好时候。烤了一个炎热的夏天，到了天气越来越冷的秋天还是没有胃口，除了今天的特色麻辣麻辣沙拉，但是麻辣麻辣沙拉有点油，不适合秋天。想了想，前面的凉拌菜好像还挺不错的，所以我今天就写两份凉拌菜，让自己胃口大开。

首先是凉拌海带，海带是凉拌的老手。谁不知道凉拌海带的名字？几乎所有的餐厅都有凉拌，几乎所有的凉拌都有凉拌海带。想了想，也没有什么例外，尤其是现在快餐文化这么火，麻辣烫里有海带，饺子里有年轻人喜欢的香锅和配菜。其实很多人都觉得海带是现成的，不就用醋和辣椒油拌着吃吗？我还是要教，我自己能行。那你就错了。既然要谈，就要谈点不一样的。海带腥味怎么处理，耐心往下看就好了。

菜名:凉拌海带

配料:海带、黄瓜、辣椒、大蒜、醋、酱油、食用油、料酒。

烹饪步骤:

1.取出适量的干海带，用清水洗几次，然后放入清水中，浸泡一个多小时后取出，再洗一遍，去掉表面的粘液。然后准备一根黄瓜，洗干净切成细丝。这样会让口感更加酥脆。

2.将泡好的海带切成丝。下一步是这一步中最重要的一步。将泡好的干海带放入锅中，用水煮五分钟。煮海带之前，在水中加入一茶匙醋和一点料酒。醋不仅能去腥，还能让海带煮得更快，料酒能进一步去腥。所以鱼腥味去除很多，煮5到6分钟就不要急着去腥了。然后在锅里泡两分钟。

3.将热锅里的油冷却。油温五成热时关火，利用油的余温放入辣椒炒香。然后把辣椒颗粒拿出来，再在碗里准备几个干辣椒，放进碗里。往碗里放几颗蒜，大火后把油加热到冒烟状态，分几次加入碗中，激发出辣椒和蒜的香味。辣椒油做好了。

4.将洗净切好的海带丝、黄瓜丝放入碗中，然后加入一勺醋、一勺酱油、适量盐、半勺蚝油。然后把所有的配料混合均匀就好了。

5、一条凉拌海带，气味淡，就做好了。

第二件要做的是凉拌菠菜，绿色翠绿，是绿叶蔬菜中味道特别的一种蔬菜，相当适合凉拌食用。

菜名:凉拌菠菜

配料:菠菜、大蒜、酱油、醋、辣椒油。

烹饪步骤:

1首先我们来处理菠菜。如果还喜欢吃，就要仔细清理根部，不喜欢就剪掉。然后我们会把它们放进锅里，焯一分钟左右。然后捞出冷水揉成一团，再用十字刀切，这样吃一会儿就不会有菠菜太长吃不完的烦恼了。

2、大蒜切碎，加入少许盐、一勺醋、一勺酱油、少许香油、一勺辣椒油，搅拌均匀备用。

3.然后倒入切碎的菠菜中，搅拌均匀即可食用。

烹饪总结:

黄瓜似乎是一种很好的蔬菜，几乎所有的凉菜都可以用它来脆化。可以多用。

食物虽然好，但要看是否适合自己。一切都要控制得当。

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