鹌鹑蛋和鸡蛋，哪个热量更高？

鸡蛋和生鸡蛋谁的营养价值更高？其实鹌鹑蛋的名号比生鸡蛋响亮，也被认为是营养保健品，有“小动物中的山参”之称。既然这样，我们就来详细比较一下这些食材，看看谁的更好。从《中国营养素参考值》了解到，每只鹰蛋热量为156卡，蛋白质12.8克，人体脂肪11克，碳水化合物585毫克，铁2.3毫克，硒14.98毫克；；每个厚克鸡蛋的热值为160大卡，蛋白质12.8克，人体脂肪11.1克，碳水化合物515毫克，铁3.2毫克，硒25.48毫克。

从上面的营养元素可以知道，鸡蛋确实是铁和硒比较突出，胆固醇含量也比生鸡蛋略低。但对于普通家庭来说，鹌鹑蛋比生鸡蛋贵，而且整体来说都是蛋类食品，质量更好，便宜的还是生鸡蛋。因此，我们不必担心。对于鸡蛋和生鸡蛋来说，两种蛋类食物都含有丰富多彩的营养物质如大豆卵磷脂、脑磷脂、人体所需的碳水化合物等。足以预防心脑血管疾病、阿尔茨海默病和慢性疾病。

中医认为，适当食用鹌鹑蛋有预防贫血、强身健体、健脾开胃、提高免疫力的作用。吃两个鸡蛋不如吃一个鹌鹑蛋的想法显然是夸大其词。另外，我们来看一个很多人关心的问题，“哪些人不适合吃鹌鹑蛋？”其实吃鹌鹑蛋或者生鸡蛋没有那么多禁忌。即使是高血脂或高脂血症的人，也可以在中国居民营养膳食的建议下放心食用。每天吃一个鸡蛋或3-5个鸡蛋不会损害病情。

真的不会吃人的有两种人。第一种应该是对鸡蛋过敏的人。如果你对鸡蛋过敏，你很可能对每一种蛋类食物都过敏。吃了这样的东西，皮肤会起红疹，发痒，拉肚子，就不用再吃了。第二种是做过胆囊切除术的人尽量不要吃鹌鹑蛋。如果你刚做完胆囊切除术，因为胆囊是消化脂肪的机体，那么吃高胆固醇或高脂肪的食物极有可能加重病情。最后，我需要和你谈谈做法，是鸡蛋还是生鸡蛋，是鹅蛋还是鸭蛋。最健康的方法是将鸡蛋焯一下不去壳，少吃油炸的。