烤箱的作用:转叉、低温发酵、热风循环和普通加热有什么区别？有什么优缺点？

旋转烧烤叉一般用于烤整只鸡、鸭、鸽子或较大的肉块。

低温发酵:用于发酵制作面包或馒头的面团。

热空气循环用于需要均匀表面加热的食品。

普通加热用于烘烤蛋糕、面包或烤肉等。

2.烘焙食品的表面是不同的:

旋转烘焙和烤箱内热风循环的区别在于前者是通过红外线加热的，其中远红外线具有一定的穿透能力，而后者的热风循环只是一种干燥的热风，它只加热烘焙物品的表面，并且会蒸发过多的水分。

优点:加热均匀，加热过程温和，食物发酵时间充足，烘烤时风味独特。

缺点:因为是密闭空间，烘烤过程不方便开箱，烘烤过于干燥。

扩展数据:

家用电烤箱使用注意事项:

1，预热的重要性:

在烘烤食物之前，烤箱必须是热的，这样烤箱内部的温度才能达到烘烤所需的热量。预热的目的是保持温度。提前预热可以使烤箱内部的温度一致，使食物的表面受热均匀，这样可以立即锁定最初放入的食物的水分，并防止烘烤的食物变得干燥和坚硬。

2、插座必须单独使用:

烤箱是一种耗电较高的电器，因此必须使用单独的插座，以免发生意外。同时最好放在远离煤气灶等会产生高温的地方，背部也要与墙壁保持5厘米左右的距离。

3.时间设置的准确性:

烘烤时间的设置也取决于烤箱品牌、容器大小和食物大小。一般来说，食物越厚，烘烤时间越长，但温度应低，以避免外部烹饪和内生，而薄的食物则相反。