铁锅鲢鱼做法大全

配料:郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、东北大酱、油、土豆、五花肉、盐、味精、大料。

做法:1。将鲢鱼宰杀除去内脏、鳃和黑膜，洗净，切成段并控制干燥。出锅热油，将鱼放入锅中炸熟，取出待用。

2.五花肉切块，葱切段，葱花切少许，姜去皮切片，蒜打碎，土豆去皮切块。锅里热油，放入五花肉翻炒至变色。出锅备用。

3.新锅热油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒，翻炒，放入东北大酱、郫县豆瓣酱，放入鱼、五花肉、土豆，放入料酒、清水(不带鱼)，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖30分钟。在锅上贴一圈玉米粉饼，这样就可以一锅煮了。

4.30分钟后，打开锅盖，大火收汁，汤里加味精。如果味道还是淡，可以加盐调味，撒上葱花。