蛋黄烤南瓜怎么做？

1个南瓜(约400-500g)、4个咸鸭蛋黄、吉士粉、适量生粉、适量糖、少许香葱、青红椒切丁、2茶匙油(10ml)、1汤匙黄酒(15ml)、盐。

购买技巧:

1.南瓜应该是直径15-20cm的小南瓜。这种南瓜可以一次多买，放在阳台上储存，几个月都不会坏。

2.超市里有单独的咸鸭蛋黄，一般4-8块/袋，避免了咸鸭蛋黄的浪费，颜色也更漂亮。

练习:

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺碾碎，呈细糊状。

2.南瓜去皮，切成1*1*5厘米左右的条状。然后水煮，沥干，撒上一层吉士粉和玉米淀粉，上油，表面煎硬，取出。

3.大火烧热炒锅里的油，放入香葱、咸鸭蛋、黄糖、鸡精、味精翻炒，然后用勺子不断搅拌。糖融化后，放入炒好的南瓜条，将南瓜条翻几遍。蛋黄盖好后，就可以出锅了。