银杏老鸭汤的做法

半只老鸭(三人份)和30颗银杏果。

折叠和编辑此段落

1.将鸭子切成小块，在飞水中取出。

2.用小钳子将白果的外壳捏碎，将去皮的白果用水煮至8成熟，然后将白果打开，取出莲子般的内核。因为核一起吃的话，吃多了会有毒，所以去核后吃多了也没关系。

3.这时候把飞过水面的鸭块放入高压锅。水不要过鸭肉面，放姜片(或拍下姜片)，用少许料酒炖。高压锅加气后，炖20分钟后关火。

4.让它冷却一点，然后打开盖子。此时加入白果，再煮5-10分钟(不用盖)。锅里放盐就行了，味道很淡，一点鸭肉的味道都没有，只有白果的香味。