广东白切狗，广西干锅狗，贵州花江狗，你觉得哪个最好吃？
广西靠近粤西的一些县市一直有吃狗肉的习惯，如玉林、灵川、柳州、合浦赣江等。玉林还举办了“狗肉节”。这次我们在桂林阳朔吃了一盘狗肉。陪同我们游览的导游司机说，他小时候桂林的狗肉摊还挺多的。后来不知道是因为饮食种类多了，还是“爱狗人士”多了。现在狗肉很少了。
这个干锅狗肉88元一斤，可能会贵一点，因为是在旅游景点吃的。这种做法味道很浓——把带皮的狗肉放油锅里炒一下，再加入调料和配菜，把汁干，色香味俱全。上菜时，干锅下有酒精炉加热保温。
干锅狗肉吃起来麻辣鲜香，特别适合送饭。这种做法是广西的特色，带有浓厚的云贵川风格。其实广西的狗肉吃法很多。干锅的做法见于桂林、柳州、玉林等地，以皮炒或生焖，口味较重。可以说，广西基本靠南方城市吃白切菜，大部分说白话，桂中桂西北喜欢吃辣。有网友说桂林最好吃的狗肉是灵川狗肉。灵川狗肉也是红烧的。加桂林三宝之一的豆腐乳，还挺香的。
关于狗肉哪种吃法好吃，不同的人有不同的看法。其实不只是广东人(或者说白话文的人)喜欢吃白切。东北的主流吃狗肉和冷酱狗，和华南的白切差不多。江西浙江也有白切狗肉的办法。不过我觉得从真实性来说湛江白切狗是最正宗的。大部分是北方腌制过的，或者酱香味比较浓。总之味道比较重。
但是有些人不习惯白切的味道，觉得有一股鱼腥味。他们还是喜欢吃红烧(炖)、爆炒(干锅)、脆皮等。吃的时候狗肉卷在嘴里带着调料的香味，感觉凉凉的。而非白切的狗肉就没那么好煮了，因为狗皮很难处理，皮要嚼烂，但肉不能老烂，这种烹饪也不好掌握。有的地方，狗肉吃得差不多的时候，加一勺原汤炒配菜，或者加一勺油打几个鸡蛋，就是这么过瘾。
贵州的花江狗肉也很有名，以清汤火锅的形式被称为“贵州三绝”。狗肉切得很薄，入口很香很嫩。特殊工艺炖狗肉，切成薄片。汤锅里是特制的狗肉汤，旁边是几十种调料做的蘸料。吃的时候把原本煮好的狗肉放入沸腾的狗肉汤里，然后用狗肉汤融化蘸着吃，边蘸边吃。又辣又麻又香。清汤狗肉、水煮狗肉、炖狗肉都是类似的做法。
关于价格，一位网友说:“红烧狗肉38-70有卖，农村的大排档比较便宜，城里的店比较贵。我最近吃的玉林第一脆皮狗的红烧狗肉才40元一斤，而我却要在万华社区老卫校这边的大排档吃50元一斤。也有卖六七十的，我没去过。平时去溪口市场买生狗肉给朋友帮忙加工。他家红烧狗肉好吃。”这个价格和全国差不多，北方可能会便宜一点。
作为一个广东人，我更喜欢湛江的白切狗肉，这是湛江典型的白切狗系列菜肴。洗好的狗放在大锅里煮，然后白切，配以芯和必要的秘制蘸酱，才能真正品尝到狗肉的肉味。
虽然吃狗肉的饮食习惯在中国已经有两三千年了，但是近年来反对吃狗肉的声音越来越多，年轻人吃狗肉的越来越少。60后、70后、80后大多喜欢吃，一是可以替代狗肉的美食太多；二是因为反对的声音太多，所以懒得惹麻烦；第三，因为有些狗的来源真的不清楚。但据我所知，湛江这边的狗肉大部分来自肉狗场，被偷的狗是少数，不够肥，口感不好。
总的来说，全国各地爱吃狗肉的人很多，烹饪方法也不一样，各有各的地方特色。干锅，白切，汤锅，你更喜欢哪个？说说你的经历吧。