珠海美食珠海美食有哪些？

渔歌夜是珠海十大名菜之一。这道菜做得很好。先把濑户虾背上的硬壳切掉，中间切一刀，用酒店做的咸鲜虾胶冲泡，然后再炒一层粉丝。油烧开后，放入准备好的濑户虾，炸至金黄色。上菜的时候配上面条做成的网和渔夫的雕塑，让这道菜更有文化气息。

2、鲍汁扣横琴生蚝

横琴生蚝肉质丰满，鲜嫩美丽，香甜可口，以“一大二肥三白四嫩五脆”闻名海内外。牡蛎是一种营养丰富、具有食疗价值的高级海产品，具有健脾和胃、补虚益气、补气血、软坚散结的功效。

3、香鸽鱼

鸽子鱼生长在咸淡水交汇的河流、沙滩、湿地，如斗门五山一带。此外，它习性奇特，肉质细嫩细腻，韧性适中无麻，野味无腥，有十足的天然海鲜风味，是海鲜贵族的高贵。伊利酒店名厨以其为主料，配以复合酱油和配料锅烹制，精心制作出珠海名菜“白鸽酱鱼”。

4、秘密重壳

把重壳蟹的壳剥掉，切成两瓣，放在抽屉里蒸7分钟左右。然后倒入秘制酱油。这道菜的秘诀在于酱油，味道独特，能与蟹味完美融合。

5、雕花双蟹

海湾酒店的特色。雕花双蟹又名雕花鹅肝重壳蟹，以珠海四大名菜斗门重壳蟹为原料，色、香、味皆属上品。