冷冻月饼的馅料制作方法。

1，糯米粉:其实最正宗的原料是冰粉，但是买有一定的地域限制。所以如果买不到冰粉，可以选择最好的糯米粉来做，也是不错的选择。强烈建议直接买汤圆做。口感和味道绝对比普通的糯米粉好几百倍。

2、白糖:作为冰皮的重要调味品之一，起着决定性的作用。当然，如果家人不喜欢吃糖，他们也可以不吃。

3、黄油:能充分保证冰皮表面的光滑度，使冰皮口感更加细腻。

4.牛奶:能赋予冰皮强烈的奶香，掺入黄油后味道会更加浓郁，让人在揉面时会有一种不耐烦的冲动。不信你可以自己试试。

5、豆沙馅:可以直接买市场上卖的红豆馅。建议购买质地较硬的豆沙馅，在后期塑形的制作过程中会相对容易一些，或者按照以下方法自己制作豆沙馅。

6.咸蛋黄:虽然市面上可以买到真空包装的咸蛋黄，但是味道比直接从咸鸭蛋上剥下来的新鲜蛋黄差很多。所以方便和完美口味的取舍需要大家权衡。

7.月饼模具:制作冰皮月饼的模具比传统月饼的模具要小得多，这样冰皮月饼就更紧凑精致了。最常见的形状是圆形或方形模具。值得注意的是，月饼模具大部分是木质的，制作前要用清水冲洗干净，并仔细检查底座是否有残留木屑，用刀小心拔出，避免制作时粘在冰皮表面，造成不必要的麻烦。