红烧肉要蒸多久？

四川卤肉

材料

五花肉、宜宾芽菜、花椒、生姜、八角、丁香、酱油、糖、酱油、盐。

工作方法

1，五花肉切大块，放入清水中煮至刚收血(煮的过程中用筷子粘住，没有血渗出孔)，捞起稍凉，在皮上抹少许糖，酱油，让其上色，晾至表面收得差不多。

2、锅中少放油，将肉皮放下，煎至皮金黄即可。我害怕油炸。锅里放油后，我把肉片带皮朝下放，然后盖上，点着。听着锅里一声巨响，我觉得快好了。合上后，我移开盖子。

3.炸猪皮中间有点焦。没关系。反正用刀刮是安全的。炒自己可不好玩。说不定还会影响美观。

4.将炒好的肉切成略厚的片，在碗底铺上皮。建议不要切的太薄，不然蒸完筷子就夹不住了。

5.用酱油、少许糖、适量的水和盐打成汁，倒一半在肉上，再放点花椒、八角、丁香、姜丝。

6.在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后把剩下的一半汁液倒在肉片上，还放一些花椒、八角、丁香、姜丝，放在高压锅里蒸40分钟左右。