湾仔码头三鲜水饺有股氨气味

水饺有股氨气味是因为在制作时加入了碳酸氢氨。

有些商家在做水饺或者油条时会加入小苏打和臭粉即碳酸氢氨。

碳酸氢氨与小苏打会发生化学反应，会生成二氧化碳和氨气，这些气体会使油条结构疏松多孔，口感也更好。

所以在吃水饺油条时可能就会闻到氨气臭味。

又或者，其制作是用面粉、碱、和明矾，而类似氨气的气味，是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应，从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。