油炸冬属于哪里？

山民主要用自家冬笋和香菇炒，特点是冬笋鲜嫩，冬菇清香。它们已经成为龙泉的一道名菜，并被列入中国菜单。

安仁鱼头豆腐是一道名菜。安仁镇位于龚贤湖畔，盛产大头鲢鱼。有客人来农家做鱼头豆腐当佳肴，风味独特，在浙西南很有名气。具体做法是将鱼头清洗干净，放入油锅中炸至半熟，捞出，然后将姜、葱、蒜、花椒等调料放入油锅中翻炒，并加入适量的水、黄酒、盐，再将炸好的鱼头和卤水制成的豆腐放入锅中煮熟。需要指出的是，这道菜一定要配一种调味品——紫苏，这是龙泉特有的，可以杀腥。最后加入一些醋、酱油和味精，放入火锅中即可食用。现在龙泉市、丽水市都有安仁鱼头豆腐馆，生意很红火。

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