菊苣是什么？

菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物。根肉质，短而粗。茎直立，有角，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状，花冠舌状，蓝色。

菊苣是一种药食同源的植物，它的叶子可以用来制作生菜，它的根含有菊粉和芳香物质，可以用来提取替代咖啡，促进人体消化器官的活动。植物的地上部分和根可入药，中药分别称为菊苣和菊苣根，具有清热解毒、利尿消肿、健胃的作用。这种植物耐寒、耐旱，喜欢生长在向阳的田野和山坡上。

扩展数据:

作物栽培

菊苣是最早有文学作品的植物之一。很多年前，古罗马诗人贺拉斯在一篇描述其饮食的文章中写道“橄榄、菊苣和冬葵是我的食物。”"("我是pascunt olivae，我是cichorea，我是malvae ").

1779年，苏格兰学者蒙博杜认可该菜为“chicoree”，其栽培方式在法国烹饪中作为叶菜使用已久。在法国大革命的拿破仑时期，菊苣根被处理后添加到咖啡中，这也是今天在英美作为廉价咖啡替代品的菊苣根的由来。

菊苣叶也是罗马食谱中的代表性食物:用大蒜和红辣椒炒，配以肉和土豆，突出菊苣叶的苦味和辣味。

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