河南辣椒糊涂的做法

用料 ?

红辣椒 4个

盐两勺

面粉三勺

鸡精适量

葱花一小把

花生 100g,爱吃可以再加

酱油一勺

大白菜一颗

北豆腐巴掌大一块

红薯粉条一把

平菇一大朵

做法 ?

准备食材，北豆腐是这种硬的豆腐，煮的过程中不容易烂，豆香很重。

豆腐切二指见方的薄片；

葱切葱花，辣椒要比较辣的朝天椒，切碎；

白菜切大块（尽量不要白菜帮）

平菇撕条

粉条提前用水泡一下。

热锅凉油，炸花生。我平时做饭习惯少放一些，油太多了对身体不好。开小火不停的翻炒，到花生酥脆的时候盛出来，切碎待用。这一步很关键，火大了或者时间长了花生发黑做出来的就会苦。

剩下的油加热，放葱花辣椒，炒豆腐和白菜平菇。不需要炒熟，白菜出水即可。加水至沸腾，加粉丝。

等待的时间，在面粉里加水调面糊，稀一点，不需要很稠。粉条熟了的时候，按照个人口味，加盐和鸡精调味，加一勺酱油上色，倒面糊，要均匀的倒，期间不停的搅动防止粘锅。

在出锅之前加花生碎，搅拌一下就完成啦！辣辣的，冬天吃完整个人都是暖暖的

小贴士

面糊加进去之后就要不停的搅动了，否则容易糊