狗肉和狗肉酱的做法
狗肉酱做法:
生产方法
1先将1000克刚宰杀的狗肉放入冷水中浸泡三小时左右，去除腥味后捞出，再将狗肉切成4厘米的块备用。将一锅狗肉放入其中，然后依次加入适量的料酒、胡椒粉、姜、盐，用手轻轻将调料和狗肉抓匀，腌制一小时左右，去除狗肉的土腥味，使其有底味。
2.锅内放50g色拉油，八成热时放入60g葱段、20g姜段、20g蒜段，再放入3000g鲜汤烧开。然后加入调料包{花椒10g，大料10g，丁香3g，茴香5g，香叶5g，藿香6g，肉桂8g，肉豆蔻3g，银杏5g，陈皮3g，罗汉果1g，高良姜6g，甘草5g，砂仁2g。
狗肉酱的做法:
生产分为两部分:
先将狗肉用文火煮熟捞出，手工撕成碎片备用；二是做狗酱，后者是关键。狗酱是将一些狗皮切碎，加入葱、姜、酱油、盐、辣椒面、味精、野紫苏等配料，出锅后猛炖而成。
狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚切碎，加入辣椒面，切紫苏叶、香葱、味精、盐、狗肉汤油、大豆油拌匀。
砂锅炖狗肉
原料:狗后腿肉500克，薄荷100克，糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克。
做法:将狗肉切成4cm的方块，用清水冲洗两遍，控制水分，薄荷洗净，挑嫩尖。烧热炒锅，注入菜籽油，煮至七成熟。加入草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，炒狗肉20分钟，注入高汤，烧开后倒入砂锅。砂锅大火，分两次加入白酒，小火煨约1小时。当汤变稠时，加入薄荷，与砂锅一起食用。
用法:随餐食用。
功效:适用于肾阳虚、腰膝酸软、阳痿等。
饮食禁忌
狗肉不能和鲤鱼一起吃:鲤鱼气味甘平，有利于水下气。除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还有十几种游离氨基酸和组织蛋白酶。与狗肉同食不仅营养功能不同，而且由于它们的生化反应极其复杂，可能会产生不利于人体健康的物质，因此也不适合一起食用。
狗肉不能和茶一起吃:吃完狗肉不要喝茶，因为茶叶中的鞣酸和狗肉中的蛋白质结合，产生一种叫蛋白鞣酸的物质。这种物质有一定的收敛作用，可以减弱肠道蠕动，减少大便中的水分。所以大便中的有毒物质和致癌物质会在肠道中停留太久，容易被人体吸收。所以，吃狗肉后不宜马上喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃:由于大蒜的挥发性物质能抑制胃液的分泌，而狗肉性热，如果吃狗肉时吃了大量的新鲜大蒜，可能会引起肠胃不适，不利于狗肉的消化吸收。所以吃狗肉不要吃很多新鲜的大蒜，但是用狗肉炒大蒜、青蒜或者蒜苗就不用担心了。