巴沙鱼适合做菊花鱼吗？怎么做？

我来回答这个问题:我们在超市买的巴沙鱼都是经过加工包装出售的，购买后可以直接用来制作，非常方便；芭莎鱼片没有刺，营养丰富，特别适合小孩和老人。虽然巴沙鱼可以做很多种菜，但是巴沙鱼不适合做菊花鱼！

为什么巴沙鱼不适合菊花鱼？菊花鱼是传统名菜。经过厨师精致的刀工处理，炸鱼看起来像盛开的菊花，色泽鲜艳，造型逼真。吃起来外脆里嫩，酸甜可口。做菊花鱼的关键是厨师的刀工。将带皮的鱼放在菊花形的刀上后，将淀粉拍匀，放入油锅炸熟，取出后放在盘子里，然后将锅里的汁调好，浇在上面。

那么为什么巴沙鱼不适合菊花鱼呢？区别的原因是我们买的巴沙鱼没有皮。因为在煎菊花鱼的时候，鱼能否像菊花一样开花，取决于鱼的表皮在煎的时候会预热收缩。当鱼的一边皮肤收缩时，鱼的另一边就会张开，菊花就会开花。

然而，没有什么是绝对的。如果你坚持用不带鱼皮的芭莎鱼片做菊花鱼，也不是不可以，但是效果肯定不如用鱼皮做的！

菊花鱼的做法——造型逼真，色泽鲜艳，外酥里嫩，酸甜爽口！菊花鱼是传统名菜。成品菜肴犹如盛开的菊花，造型生动，色泽鲜艳，香味诱人。吃起来外脆里嫩，酸甜可口。材料草鱼

调味盐，番茄酱，糖，醋，淀粉，油。

-开始制作-

第一步:材料处理:将鱼清洗干净后，用刀片将鱼两边去除；将鱼上下切至表皮(千万不要切掉表皮)，切4-5次，然后顺刀切至表皮连续；切好后撒一点盐，抓匀；把切好的鱼条用干淀粉拍匀，干淀粉一定要拍匀，不要露出一点鲜肉，以免煎的时候断了。

第二步:锅内炸:锅内倒油，加热至油温六成(约180度)，将鱼片炸至金黄色，取出(煮前将鱼上的浮粉抖掉)。

第三步:倒勾芡汁:炒锅倒油，加入番茄酱炒红油，加水烧开，加入糖和盐，倒入水淀粉，勾芡时加入白醋和清油，将勾芡汁浇在鱼上。

造型逼真，色泽鲜艳，外酥里嫩，酸甜爽口制作完成！