麻辣香锅里放什么菜？

1.蔬菜:青笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯等。

2、干货:木耳、魔芋等。

3.海鲜:鱿鱼、虾、蟹等。

4.肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮香肠、鳗鱼等。

5.内脏:百叶、毛肚、鸭肠、鸭肫等。

6.药丸:素丸子、肉丸、鱼丸等。

7.豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

麻辣香锅的制作对辣椒的选择有特殊要求，尤其以川西的“二井条”为最佳，因为这种辣椒色泽鲜艳，辣味浓，麻辣感软。

香锅的香料由四川特有的几十种特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃，不上火，色泽鲜艳，故称“一锅红”。

扩展数据:

麻辣香锅是用油炸的。不仅食材表面有一层红油(烤鱼和毛血旺也有很多红油)，吃完之后碗底还会留下厚厚的一层油。吃一口麻辣香锅可能会超过一天的食用油推荐摄入量。

而且在烹饪上，厨师们有一个秘诀，就是鲜味来源于咸味。所以麻辣香锅煎的时候一定要加大量的盐才能体现鲜味。作为又油又咸的菜，大家还是少吃为好。

很多人喜欢吃麻辣香锅，图片显示是凉拌麻辣，但是麻辣的味道在带给我们快感的同时，也让消化道饱受煎熬，尤其是对消化道黏膜的刺激。一些好的餐馆在制作麻辣香锅时会使用干灯笼椒，并加入清热香料。

如薄荷、栀子、香茅等。，但是很多餐馆都不是这样的，尤其是一些麻辣异常、味道超辣的麻辣香锅，在炒菜的时候可能会加入辣椒精，对胃肠道的刺激非常大。胃肠道不好的人，或者本身就有消化道疾病的人，吃东西后很可能引起消化道疾病的急性发作，从不适到出血。

此外，麻辣香锅属于重口味菜肴，烹饪过程中会添加大量辣椒、盐等调味料，消费者难以辨别食材的新鲜程度，增加了食品卫生安全风险。

所以不建议经常在外面吃麻辣香锅，偶尔想吃的时候可以自己做。准备好想吃的食材，用豆瓣酱、红椒、干辣椒做调料，注意油和盐的量。

百度百科-麻辣香锅

人民网-麻辣香锅伤胃？冬天一定要少吃。