芋头鸭煲的制作方法

调料:葱、姜片、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面、糖、酱油。

饮食习惯

1.芋头去皮切成小块，然后放入锅中，两面略煎。芋头炒或炸的时候不容易烂，红烧的时候熟的更快。

2.鸭子切成小块后，加入盐、酱油、料酒、玉米粉、胡椒面腌制15分钟。

3.把砂锅里的水擦干后，在炉子上放一个小火把稍微加热，然后倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放在炒锅里)。油烧热后，将姜片和葱白放入砂锅，将鸭肉倒入砂锅。转中火，用筷子搅拌鸭肉，避免粘锅。

4.待鸭子炸至变色后，将炸好的芋头放入砂锅中焖煮，加入半碗水，加入适量糖、盐、酱油，拌匀，合上锅盖焖煮30分钟，途中用筷子搅拌，避免粘锅。如果水太水，适当加点水。

5.等鸭子和芋头熟了，撒上葱花，合上锅盖关火，但不要马上开盖，用砂锅的余热再焖5分钟再开盖。