台湾省太阳饼的做法

主料:低筋面粉210g调味盐1/8茶匙麦芽糖适量白糖15g糖粉80g猪油(板油)88g水适量黄油15g。

太阳饼的做法:

1.将水皮材料(低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克和水50克)混合在一起，制成光滑的面团。

2.将油皮材料(75克低筋面粉和45克猪油)混合在一起，制成光滑的面团。

3.将所有馅料(糖粉80克，麦芽糖20克，低筋面粉25克，黄油15克，盐1/8茶匙，水7.5毫升)混合搅拌，揉成面团。

4.将水皮、油皮和馅料分别分成10等份。

5.将油袋放入水皮中揉成面团。

6.面团朝下。

7.“制作电影”

8.像瑞士面包卷一样卷起来

9.把面团卷起来，站直

10.继续“种一片”

11.像瑞士面包卷一样再卷起来。

12.卷成所需的片材。

13.将馅料包在面皮中间。

14.往下压压平就行了。

15.烤箱190度烤12—15分钟(重量:10件)。