你最喜欢的凉菜有哪些？

你好，我在吉林做饭，很高兴回答你的问题。

一、山葵菌:

“黑木耳”是我家乡的特产，其衍生的菜肴深受当地人的喜爱，比如这道“辣根木耳”，制作简单，吃起来很过瘾。

在家制作时，一定要注意2点，否则会有中毒的危险！

1，泡干木耳的时间不宜过长，否则会滋生细菌；

2、泡好的木耳，吃之前一定要用热水烫一下，然后下一步的煮。

2、糖醋萝卜苗:

新鲜的“萝卜苗”不仅鲜嫩多汁，还有一点萝卜的辣味。加上酸酸甜甜的“山楂罐头”，味道变得十分浓郁，开胃又解腻。

做法也很简单。去菜市场买一盘新鲜的“菜苗”，再配一瓶“山楂罐头”就行了。嘴重的人也可以扔一扔盐，拌匀后享用。

3、冷心美女:

“美在心中”这种萝卜好吃，甜脆，就像水果一样。

我喜欢吃的是蒸花生，刚出地面的花生。洗净泥，放入蒸锅蒸20分钟以上。吃起来又软又香，不上火。这是我最喜欢的开胃菜。

凉菜可以是极好的开胃菜，也可以是极好的开胃菜。川菜之所以天下第一，是因为擅长调味，巴蜀的凉菜在复合风味上也很有特色，可以俗在卡亚，俗在街头，文人在江湖，寺庙在寺庙，咸中有甜，鲜中有糯，白中有红油，辣中有淡。我呢，喜欢吃太多凉菜了，蒜泥白肉，口水鸡，辣鸡块，鸡丁，腊肠，腊猪肝，辣猪舌，红油肉丝，泡椒凤爪，红烧牛肉，红烧猪头，火腿肉，脆皮鸭，凉拌黄瓜，蜜饯番茄，凉拌生菜丝，凉拌菜头，凉拌。如果非要找个喜欢的，肉肠第一，凉拌最重要。

川味香肠。小时候过年都要吃腊肠。从杀了年猪开始就一直缠着他们，因为香肠一直挂在炉子上熏着，每天都能看到。自家酿的香肠永远是最适合家庭口味喜好的，要么是麻辣为主，要么是麻辣味，要么是陈皮味；或者质地稍微柔和一点，或者烟干香一点。煮好后切片吃。又咸又香，里面全是腌肉。适合喝着吃，也可以当零食吃。如果第一顿饭还没吃完，可以以后再煎蒸，各有各的问题。据说又要过年了。

凉拌耳根。断耳根绝对是一个充满爱恨情仇的盲食。爱它的人爱它，恨它的人恨它。一切都来源于强烈的鱼腥味。中国最好吃薇菜根的地方是贵州、四川和重庆，贵州最好，其次是四川和重庆。川渝地区没有贵州疯狂。他们主要吃凉拌的叶子和茎。辣椒、糖、糠醋、姜、蒜、花椒都是必须的。入口酥嫩，麻辣鲜香，红油淋漓，极其迷人。在豆花餐厅吃饭的话，会上水煮豆腐和水煮白，还有一碗干饭。如果你不是一个干饭，你就很容易成为一个干饭。

这两道菜在川渝出现频率最高的是过年期间。家里做香肠，地里的秸秆上挖破耳朵的根。一荤一素的搭配，充满了年味、亲情、野趣等童年记忆中的农耕文明生活方式。

爱吃夫妻肺片，哈哈哈。

我最喜欢的凉拌是凉拌莲藕片拌花生。准备一段洗净的莲藕和炸花生米。锅里的水烧开，莲藕煮五分钟左右，捞出凉水。沥干水分，切成莲藕片放入碗中备用，然后切好食材，蒜切成蒜末放入碗中备用。碗里放一勺辣椒粉和一勺白芝麻，倒热油刺激香味，放一勺盐，一勺糖，两勺酱油，两勺香醋和一勺蚝油，搅拌均匀备用。然后把调好的汁倒在莲藕片上，搅拌均匀。

太多了。然后腐竹，很好吃。

有底肉丝！我觉得这是凉菜，也是热菜！也是河南有名的美食！融合了热菜的鲜香！凉菜的凉意！它很适合搭配葡萄酒。

冷菜在宴席中是必不可少的，在上菜顺序中也是排在最前面，起到开胃的作用。我最喜欢的三道凉菜是:

冷秋葵

1.秋葵洗净，锅中加水，加适量盐和油，防止焯水后变色；

2.放入秋葵，焯水2-3分钟，捞出放入冰水中，保持酥脆口感；

3、小米辣，蒜末，加酱油或蒸鱼酱油；

4.秋葵去头，切成两半，摆盘，倒入调好的汁。

(需要注意的是，黄秋葵焯水时，不要去头，这样才能保证营养不流失。)

雷辣椒皮蛋

1.将辣椒放入锅中无水无油，翻炒至表面变软起皮；

2.将皮蛋切成四瓣备用；

3.将大蒜放入研钵中捣成蒜泥，再加入辣椒和皮蛋捣成糊状；

4.加入酱油、盐、鸡精等调料拌匀。

(喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味选择辣椒的品种。)

凉拌花生

1，准备胡萝卜、芹菜、木耳，切丁煮熟；

2.将花生放入热油中炸1-2分钟，取出，趁热加入少许白酒，拌匀；

3.然后把所有的材料放在一起，加入调味料拌匀。

(如果喜欢酸甜口，可以加点醋和糖，味道会更好。)

我最喜欢的是:什锦沙拉。

配料:黄瓜、木耳、西兰花、腐竹、番茄。

调料:盐、鸡粉、糖、极鲜酱油、米醋、蒜沫。

混合均匀，装盘食用。