夫妻有什么肺片？

夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。这道菜是郭朝华和张天正创作的。通常将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉腌制切片。加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油浇在上面。它制作精细，色泽美观，鲜嫩可口，麻辣清香，十分适口。

2017年5月，美国《GQ》杂志发布了BrettMartin最新的“美国2017美食排行榜”，休斯顿PepperTwins双椒川菜馆的著名凉菜，命名为“年度开胃菜”。这道菜的英文名字翻译成“史密斯夫妇”。

相传清朝末年，成都街头巷尾有很多挑担挑筐卖凉拌肺片的商贩。廉价的牛杂下脚料洗净腌制后切片，拌以酱油、红油、胡椒粉、胡椒面、芝麻面。风味独特，价格便宜，尤其受人力车夫、搬运工和贫困学生的欢迎。

20世纪30年代，成都人郭朝华和他的妻子一起制作和销售冷肺片。夫妻俩亲自操作，走街串巷，提着篮子卖。因为选用牛肉店的边角料作为食材，便宜又好吃，很受欢迎。人们把这种冷牛杂称为“夫妻下脚料”。因“废料”二字不好听，且配料中有牛肉肺片，取“废料”的谐音“肺”，改名为“夫妻肺片”。后来他们发现牛肺的味道不好，就取消了牛肺。

1933，郭夫妇在成都半边桥附近(现人民公园后门右侧)开店出售。店名正式命名为“夫妻肺片”，牌匾由书法家赵蕴玉题写。几经变迁，店面搬到了闹市区街的府尹西街，扩大了经营规模，增加了牛肉面。顾客不仅可以品尝肺片，还可以吃面食充饥。

新中国成立后，公私合营时期，夫妻俩的肺片店和其他传统餐馆一样，并入了国有单位。经过几代人的努力，夫妻俩的肺片已经成为国内外有名的熟食外卖店。