一种烧鸡的制作方法及配料

配料:公鸡

配料:蒜瓣、姜、干辣椒、青椒、花椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、火锅底料、酱油、蚝油、啤酒、鸡精、八角、桂皮、魔芋。

1.将公鸡剁成小块，洗净待用，将鸡放入锅内用冷水焯一下，水开后焯两分钟左右，捞出沥干待用。

2.将魔芋洗净，切块备用。

3.准备八角两个，桂皮一块，青椒切块，蒜苗切段，姜切片，蒜瓣捣碎，干辣椒切段备用。

4.锅里热油，放入姜、花椒、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、火锅底料，小火翻炒至出红油。

5、倒入鸡块翻炒均匀，加入魔芋翻炒片刻。

6、加一勺生抽鲜，加少许酱油上色，加一勺蚝油翻炒均匀，倒两罐啤酒提神去腥。煮开后，转小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉熟透去骨。

7.加入青椒和蒜苗，搅拌均匀。烹饪前加入适量鸡精调味。