饮食对人类发展的意义是什么？

有时候，一些科学界尚未定论的推论，会作为真理在大众中流传。“肉在人类进化史上意义重大”的论断就是一个例子。本文对此进行了深入的分析，并告诉大家，这其实只是一个似是而非的推论，并没有严谨的科学依据。本文作者侯亚梅，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所研究员。她曾在美国《科学》杂志的封面上发表文章，驳斥了一个由来已久的假说，即东亚直立人比非洲直立人缺乏智慧和适应能力，引起了国际轰动，促使考古研究重新评估亚洲人类文明的起源。2004年，她被国家授予“首届中国青年女科学家奖”称号。胡宏是中国科学院计算技术研究所的研究员。

165438+2009年10月是历史上最有影响力的著作之一《物种起源》出版150周年。达尔文不仅对自然科学做出了杰出的贡献，而且以他的爱和智慧极大地影响了人文科学。两个世纪以来，没有一个科学家比达尔文对科学、政治、宗教、哲学和艺术的影响更大。达尔文的爱包括所有的动物。他说:“人类和高等哺乳动物在智力上没有根本的区别……人类和高等动物在精神上有很大的区别，但这种区别只是数量上的区别，而不是本质上或阶级上的区别(1)”。他明确告诉我们:“爱一切生物是人类最高尚的美德(2)。”食物对人来说是最重要的。在人类进化史上，饮食对于人类的生存无疑具有无与伦比的重要性。出于对动物生命的尊重和热爱，达尔文本人是个素食主义者。然而，许多营养学家不同意达尔文关于饮食的观点。他们试图通过史前考古从生命进化中找到一些事实，为他们关于肉类营养的观点提供证据。例如，美国的Carolyn M. Pound博士在她的著作《生命与脂肪》中指出，“转向食肉的时间与原始人类化石颅腔的迅速扩张相吻合。许多人类学家认为这种关系是因果关系，吃肉直接导致智力的提高，从而为进化成现代人铺平了道路。所以从史前到现在，肉一直是我们人类比较有价值的食物。”从而使人体获得蛋白质、维生素和其他各种营养素的完整来源。特别是肉类，可以提供锌、维生素B12、钙、铁、维生素A等基础营养素，而这些营养素在素食中是很难摄入的。“根据卡洛琳·m·庞德(Carolyn M. Pound)博士的说法，素食主义者会使人营养不良，还会阻止人类进化，降低智力。这种耸人听闻的说法会让任何打算尝试成为素食者的人望而却步，而一个喜欢吃肉的人会更加坚信素食者是受虐狂，相信吃肉有助于人类进化。但是，如果我们做一个更深入的分析，可以发现这种观点是没有科学依据的。下面我们来做一些详细的分析。生命的进化是我们星球上最重要也是最复杂的事件。科学界已经知道了，可以给出生物进化的大致框图。但是，在根据这些有限的事实得出结论时，我们仍然需要非常谨慎。科学哲学家波普尔在其名著《科学发现的逻辑》中将科学可证伪性的这一特征称为科学发现的逻辑。他说:“应该作为分解标准(指科学与伪科学的分界标准)的不是可验证性，而是可证伪性。换句话说，我不要求一个科学体系在积极意义上被一劳永逸地选择；我要求它有这样一种逻辑形式，它可以被经验在否定意义上选择:一个经验主义的科学体系必须被经验所反驳。“正因为如此，不同的观点在科学研究中经常互相争论。为了查明真相，我们不能只听一面之词。我们需要对各种观点进行辩证分析，进行深入探索，才能得出比较正确的结论。本文试图通过分析食物与进化的关系，为人类进一步向更高层次的生命进化提出一些饮食建议。好的科学研究离不开人类的精神指引。在研究人类进化的时候，没有道德的指引，很容易得出荒谬的结论。才能得出更客观正确的结论。下面列举一些与此相关的观点，做一些深入的分析，看看关于肉与进化关系的科学结论是什么。首先，我们简单介绍一些公认的关于人类进化的事实。根据人类学的研究，人类的进化主要分为以下几个阶段(下文中的人类学数据来源于雅亚·罗金斯基和马格·乐毅所著的《人类学》:在人类前身(南方古猿)时代，南方古猿从其树栖祖先那里获得的重要遗传特征是能够使用物体的手和大脑皮层的相应部分。在生活习性方面，南方古猿从祖先那里获得的另一个非常重要的特征是高度发达的群居天性。南方古猿首先应该具备作为手动动物和群居动物的那些能力。他们有发现和使用工具的能力，但没有有意识地制造工具的能力。由于年代久远，很难从野外考古发掘的事实推断出南方古猿详细的食物结构。我们只能粗略推断，南方古猿可能是杂食动物。但是，根据美国人乔治·萨勒研究大猩猩在自然条件下的生活和行为的著作，以及英国科学家简·古道尔研究坦噶尼喀湖东岸黑猩猩的著作，我们可以知道一些大猩猩饮食的详细信息，以弥补考古的不足。根据这些现代动物学家的观察，179山地大猩猩的巢穴大约有一半在地面上，而黑猩猩的巢穴通常建在树上。大猩猩是和平的动物，而黑猩猩往往具有攻击性；大猩猩完全以植物为食(它吃大约29种食物)，而黑猩猩经常吃肉。它的猎物有疣猴、狒狒、红尾猴和蓝尾猴。大猩猩、黑猩猩和南方古猿是什么关系？

直立人，也就是远古时代它最重要的特征就是能有意识地制造工具。古代人最重要的工具之一是手斧。考古学家认为，遗物时代手斧的主要用途是发挥其形状和重量最适合的功能，既可劈砍，也可粗砍；这些功能有两个用途:(1)制作原始的棍棒和尖木工具，如木矛；(2)用于分解被杀动物尸体，敲开动物头骨取髓。所以直立人也是杂食动物。直立人的大脑比猩猩大得多(从435-650立方厘米到800-1225立方厘米)。美国Carolyn M. Pound博士在《生命与脂肪》一书中采纳了“转向食肉的时间与原始人化石颅腔迅速增大的时间相吻合”的观点，这可能是基于直立人在制造工具、手和斧头方面的功能。

尼安德特人，或者古代。对于古文化，我们可以根据大多数遗址出土的大量工具做出判断。大多数工具的特点是加工更精细，更规则，形状更多样。简单的骨制品出现了。根据大多数遗址中广泛分布的篝火、烧焦的骨头和灰烬堆，可以推断尼安德特人具有人工生火的能力。所以从尼安德特人时代开始，人类就开始烹饪食物，尼安德特人也是杂食动物。与直立人相比，尼安德特人的大脑不仅脑容量更大，而且在结构上也有很大的变化，比如颅内模型(主要在顶骨)的绝对高度和相对高度的增加。有人推断熟食对大脑进化的重要性。

现代或者新时代就不用多说了。根据古人类(或直立人)制作的手斧石器的功能，上述考古学家得出古人类吃肉的结论，这个结论可能有一定的合理性。但如果进一步推断吃肉是人类进化的必要条件，就有问题了。营养全面吗？对于这个问题的答案，可以看一下“不吃肉能获得足够的营养吗？”文章”。从文章中可以看出，素食不仅不比肉食差，而且比肉食更好。如果加上植物中草药的调理，素食的营养远远超过肉类。关于这方面的详细介绍，可以看专业书籍《素食者饮食指南》。

总而言之，生命的进化是我们这个世界上最伟大、最复杂的事件。促进进化的因素很多，解释进化机制的理论也很多。“食肉假说理论就是其中之一。但这一理论，由于食肉动物比素食动物更凶猛、更具攻击性，很容易得出人类进化越来越依赖用于杀戮的武器来获取肉食的结论，一场史前武器竞赛促进了大脑的发展，所以很少有人认同这一理论。”