竹笋该怎么办？

贻贝炒竹笋

它的菜系是淮扬菜。

特点清淡爽口，味道鲜美。

原料为贻贝(200克)、嫩扁尖笋(200克)、植物油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(半碗)、黄酒(65克)、精盐(少许)。

制造工艺

首先，将扁尖竹笋切成1英寸长的条；将贻贝浸泡在沸水中。

第二，用两个碗，每个碗里放一个扁尖笋和一个淡菜，碗中加开水至与料平齐，笼中蒸散，取出淡菜9，切去老块和毛心，再洗一遍。

第三，启动菜油锅，将竹笋和河蚌分两面倒入，加入原汤(即蒸河蚌的汤)、糖、酒、盐和鸡汤，两面翻炒至汤汁干透，起锅装盘。放淡菜，放笋，凉了上桌。