怎样煮生猪肝好吃

芥菜猪肝汤

主料：猪肝

辅料：芥菜、口蘑。

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉。

烹制方法：

1、将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用；

2、芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。

功效：服用芥菜猪肝汤可以滋补养生，尤其是对于改善脾胃功能有很好的帮助。

爆炒肝尖

主料：猪肝

辅料：适量的黄瓜、木耳、葱、姜、蒜。

调料：适量的盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油。

烹制方法：

1、先把买来的猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用；

2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁；

3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

功效：爆炒肝尖吃起来的口感非常香嫩，有一定的开胃作用。