豌豆苗怎么炒才好吃？

豌豆炒豆芽的时候，有的人焯水，有的人直接煮。如何让它们又辣又脆？如果看营养成分，看不出区别。毕竟这不是一个客观的形状。只能通过外观设计来判断，经常接触的人一眼就能分辨清楚。豌豆的起源有很多争议，是地中海沿岸还是中亚部分地区，能说清楚的人不多。虽然产地很难说清楚，但是豌豆对粮食作物的影响是有目共睹的。豌豆现在是世界四大大豆作物。

无论是人类食用还是作为饲料原料，都有很大的经济效益。大家把豌豆和豆芽一起炒已经很久了，但是豌豆炒豆芽的时候，有的人马上往锅里放点水，加了这一步，又辣又脆。不仅豌豆营养丰富，豆芽的营养成分也非常高，含有维生素C和蛋白质。下面就把这个额外的步骤和这道菜的详细做法推荐给大家。豌豆炒豆芽:主料:豌豆、豆芽和一个红辣椒；辅料:盐一勺，味精一勺，植物油一勺。

第一步是两种重点食物和一种调料。提前准备的食物不多。豌豆可以买全粒的，翠绿色的。豆芽是长豆芽，口感很脆。

多出来的一步就是把切好的红辣椒丝放入锅中炒香。有了这一步，豆芽和豌豆的味道会更辣更脆。红辣椒爆炸的时间大概是10秒，不算太长。

第二步，大部分红辣椒都是一次上油，让其麻味得以发挥。然后把洗好的豌豆放入锅中翻炒。不要用多余的水，记得不要把它们放进锅里。有红辣椒的不会太淡。让豌豆在锅里翻炒一段时间。需要注意的是，倒进去的植物油没有那么多，豌豆不吸油。炒几十秒，然后把豆芽放进去一起炒。加入一勺盐和一勺味精。这时需要增加熟度，大火快炸。

把豆芽煮软就行了，菜就做好了。毕竟在豆芽下锅之前，豌豆经过一段时间的翻炒很容易炒熟。最后把锅放在桌上，慢慢享用豌豆炒豆芽。

还有一步要强调的是，先把红辣椒炒一下，再把豆芽放进去。建议是用红辣椒，不用蒜，锅里用蒜，味道明显不均匀。如果担心豌豆没煮好或者煮的很熟，就倒一点水，水流一勺。水太多容易导致味消，豆芽会烂而不焦。