浙江的地方小吃有哪些？并介绍一下。(应包括做法、产地和营养，即使没有产地)
浙菜历史悠久，其风味包括杭州、宁波和绍兴的菜肴特色。杭帮菜注重原料的鲜、活、嫩，以鱼虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，味道鲜嫩，原汁原味突出。宁波菜咸鲜，擅长做海鲜。讲究鲜、软、滑，强调原味，强调口感。绍兴菜擅长烹饪海鲜家禽。菜品强调入口香、脆、糯，汤味浓郁，富有田园风味。浙菜具有色泽鲜艳、味美嫩、脆软爽口、菜肴小巧精致、造型美观等特点。擅长炖、炒、焖、蒸，原汁原味。浙江点心有很多种饺子、糕点、汤和糕点，很好吃。名菜有:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、炸铃、抓蟹、鲜鳝、咸菜黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎炒蛋、蜜汁莲藕、嘉兴粽子、宁波水饺、湖州千面包子等等。
冷水竹
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500g，酱油1大勺，蒜1瓣，糖1小勺，香油，味精。
制造工艺
1.茭白去皮，切去老跟，洗净，切成两半，用刀背拍软，沸水烫约10分钟，取出，自然冷却，用刀切成块或滚刀块，或放盘中。2、加入酱油、蒜、糖、鸡精、味精拌匀。
茭白炒毛豆
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白250g，豆米100g，红辣椒1大勺，酱油1大勺，糖半茶匙，葱姜末适量。
制造工艺
1，将茭白去皮，切去老跟，放入开水锅中焯一下，捞出，垂直切成两半，再切成斜长片；红椒去蒂去籽，切成稍小的长片；将毛豆米放入冷水锅中煮约10分钟后取出。2、炒锅大火，放油至六成热，放入葱花和姜煸炒出香味，放入茭白、毛豆、红椒、酱油、白糖煸炒出香味。
水煮油竹
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，干海苔20克，盐，鸡粉，香油。
制造工艺
1，茭白去皮，切去老跟，洗净切成细丝；海苔洗净，用温水泡软，沥干水分，切成细粉。加入鸡粉、盐、香油和少许水打成汁。2.炒锅大火，放油烧至七成热，将切好的茭白丝铺在漏勺里，放入油中烫2、3次，然后装盘，至完全烧开。将另一道菜倒扣在茭白上，挤出茭白里的油，倒入调好的酱料拌匀。
红烧茭白
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，甜面酱30克，绍兴酒10克，白糖20克，葱花，水淀粉，鸡粉，香油。
制造工艺
1，茭白去皮，切去老跟，洗净切成两半，用刀背轻轻拍打使其变软，切成条状备用。2、炒锅大火，油烧至六成热，将茭白放入锅中炸熟捞出。3.锅中留少许油，趁热加入甜面酱、绍兴酒、葱花、白糖、少许水、鸡粉。烧开后加入茭白翻炒均匀，用水淀粉勾芡后倒入香油出锅。
蔬菜炒茭白丝
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，红辣椒3个，葱花，盐，胡椒粉，淀粉，鸡粉。
制造工艺
1，茭白去皮，切去老跟，切成丝；红辣椒泡发，去蒂去籽，切成小块；将鸡粉、胡椒粉、淀粉和适量的水搅拌成酱汁。2、炒锅大火，放油至五成热，放入茭白切丝，翻炒，加盐翻炒，再放入红辣椒翻炒，然后勾入酱汁翻炒。
干炒茭白
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，豆芽30克，酱油2汤匙，绍酒适量，盐适量，香油适量。
制造工艺
1，剥下茭白，切去老跟，切成5厘米长的粗条。2、炒锅大火，放油至六成热，放入茭白炒至棱角微黄起皱，放入生抽和盐翻炒，放入芽菜，放入绍兴酒炒匀，倒入香油出锅。
茭白焖腊肉
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白400克，腊肉100克，糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉。
制造工艺
1，茭白去皮，切去老跟，洗净，对半切开，用刀背轻轻拍打使其变软，切成条状备用；腊肉洗净，切成类似茭白的条状备用；香菇泡好后，去蒂待用。2、炒锅大火，油烧至六成热，将茭白条放入锅中炸至5成熟。3.锅中留少许油，趁热放入腊肉，放入茭白、香菇、白糖、酱油炖一会儿，再加水、鸡粉炖，煮好后加入水淀粉勾芡，从锅里撒上葱花。
蚝油茭白
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒适量，盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡粉适量。
制造工艺
1.茭白去皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2.将约500克油加热至五成热，放入茭白和油稍煮片刻，捞出沥干油备用。3.炒锅洗净，小火上，蚝油烧热，倒入茭白翻炒，烧绍酒，加水大半杯，加入鸡粉、盐、胡椒粉和少许糖，加盖焖3分钟左右，加入水淀粉勾芡，淋香油出锅。
蘑菇水竹筒汤
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口。
原料
嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒适量，盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡粉适量。
制造工艺
1.茭白去皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2.将约500克油加热至五成热，放入茭白和油稍煮片刻，捞出沥干油备用。3.炒锅洗净，小火上，蚝油烧热，倒入茭白翻炒，烧绍酒，加水大半杯，加入鸡粉、盐、胡椒粉和少许糖，加盖焖3分钟左右，加入水淀粉勾芡，淋香油出锅。
蚩尤香辣茭白
它的菜系是浙菜。
特点鲜咸，清淡爽口，油而不腻。
原料
嫩茭白500克，干辣椒，花椒，盐，酱油，香油，味精。
制造工艺
1、茭白去皮，切去老跟，洗净，切成两半，用刀背轻轻拍软，切成窄条，放入沸水锅中焯水，捞出，加盐、味精拌匀备用；干辣椒去蒂去籽。2.炒锅火上加热，放入香油，将花椒炒香，捞出花椒粒，再放入干花椒炒至焦黄，立即离火，放入酱油制成调味油。把这个调味油倒在茭白上，拌匀。