鱼香肉丝做法需要准备哪些食材？

食材明细猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、高汤(或水)、盐、糖、醋、酱油、淀粉。生产步骤1。准备材料。2.将泡好的黑木耳、辛夷切丝、瘦肉切丝、葱姜蒜切丝。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制。和淀粉、盐、糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱。4.将热锅里的油冷却。油温后，肉丝快速炒散。5.翻炒至肉变白，然后用铲子将肉丝放在锅边(或取出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。6.将肉丝搅拌均匀。7.加入事先泡过水的胡萝卜丝，翻炒一分钟左右。8.然后加入辛夷丝和黑木耳丝翻炒片刻。9.倒入调味汁。当汤变浓时，加入葱花，搅拌均匀。鱼香肉丝制作小技巧◎冬笋可以买保鲜包装的，只要把笋里的白色钙化物洗干净就行，不需要焯水。不，用茭白代替也不错。◎泡干木耳时加点干淀粉，有助于清除木耳上的脏物质。烹饪前将头发用温水浸泡为宜，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。鲜木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。◎尽量用泡椒或剁椒做这道菜。最好不要用郫县豆瓣酱，会让菜的味道很重，有酱香味但没有鱼腥味。