红豆和菱角蛋糕的比例

周星马蹄粉100g

250克清水

25克糖

红豆适量

煮红豆的水适量。

红豆马蹄饼的做法？

红豆提前泡5个小时，然后倒点水，水刚好没过红豆0.5厘米。然后倒入白糖，用电压力锅压35分钟。

用米筛过滤红豆，过滤后的红豆水60g。不要倒出来。将60g红豆水和100g清水烧开，在烧开水的同时，将剩余的150g清水与马蹄粉混合，倒入所有红豆，搅拌均匀。然后将煮好的红豆水从高处倒入粉浆中，搅拌均匀。

用锅烧开水，将混合好的浆料倒入容器中，然后放入蒸笼中蒸至透明。凉了就可以切片了。

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技巧

1，马蹄粉的质量很重要。一旦用了某个牌子，水的比例下降，蒸出来的水又软又脆。

2.水粉比例差不多是3: 1。红豆水多了，相应的清水就会减少，这样做出来的红豆糕凉了味道就浓了。如果喜欢软的食物，水和面粉的比例是3.5:1或者4:1。

3.我用的是电压力锅，含水量基本没有降低。如果我用燃气灶，含水量多一点，容易干。