姜汁牛奶为什么不成型

不形成姜奶的原因有四个:牛奶浓度太低，牛奶温度问题，姜汁不足，冲泡方法不对。

1，牛奶浓度太低。

牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易凝结，而且必须是鲜奶，否则成功率很低。所以最好选择新鲜的水牛奶或者全脂纯牛奶来做姜奶。这种奶比较稠，蛋白质含量高，比较容易凝固。如果觉得全脂奶的稠度不高，也可以加一些全脂奶粉。

2.牛奶温度问题

姜汁和牛奶在70-80摄氏度时最容易凝固，因为蛋白酶活性最高。如果没有达到温度，它可能不会凝结。所以煮牛奶最好不要超过80度。当然温度也不能太低，需要掌握。

3、姜汁不够

姜汁不足还会造成姜汁与牛奶碰撞而不凝固，因为当姜汁不足时，成品会太稀而凝固，姜汁必须选用新鲜生姜，比例为一茶匙姜汁对一杯牛奶。

4.冲泡方法不对

当姜汁和牛奶混合时，牛奶必须立即倒入姜汁中。姜汁不要倒进牛奶里，要一口气喝完。不应该间歇性的冲进去，落下后也不应该搅动。