春天最好吃的6种野菜，清香解腻营养高，野外遇到别错过

春天是食用野菜的高峰期，春暖花开的时候，一边踏青，一边采摘野菜，既愉悦了心情，回到家后还能吃到美味的野菜。

野菜的种类有很多，有些吃起来很美味，有些吃起来发苦，或者气味难闻，本篇内容和大家说的这6种野菜，深受大多数朋友们的喜爱，也是很多朋友吃过的野菜，具体包含哪些？看完就有答案了。

第一种：荠菜

荠菜在我国分布广泛，绝大多数地区都能看到它的身影，遍布于田野、路边等常见区域，笔者还记得上初中的时候，老师带着我们去田间挖荠菜，整整挖了好几袋，老师带回家后，第二天做成了包子，每人给我们发了一个，当时就有一种感觉，荠菜的包子真好吃。

荠菜的吃法有很多，除了上述所说的包包子以外，还可以炒鸡蛋，做成荠菜饼，同时焯水后，还可以凉拌荠菜，吃起来都是非常美味的。

荠菜还有一定的药用价值，食用荠菜具有明目、补心脾、止血、益胃等作用，市面上的荠菜也卖到了4-5元/斤，可见荠菜的受欢迎程度之高。

第二种：灰灰菜

灰灰菜也是很常见的野菜之一，食用 历史 也比较久，遍布于农村各地。以前的灰灰菜主要用来喂养动物，不知从何时起，人们也觉得灰灰菜吃起来不错，慢慢就形成了人们喜爱吃的野菜。

灰灰菜的营养和药用价值也不低，具有清热，利湿，杀虫的作用，同时，它还具有一定的补钙效果。不过，关于灰灰菜，民间说法不一，有人说，吃了灰灰菜会拉肚子，这种情况是存在的，一方面是由于自身体质的问题，另外一方面，一次性食用过多所导致，因此，建议大家适量食用。

第三种：野苋菜

野苋菜的受欢迎程度也不低，野苋菜有“长寿菜”的美誉，在全国各地都有分布，路边、沟边、农田中都比较常见。野苋菜的吃法比较多，比如可以做馅料，包包子或者包饺子，以及烙馅饼等，也可以煮汤，同时，还可以炒着吃，也可以单独炒，也可以当作配菜炒，吃法有很多。

野苋菜中含有蛋白质、磷、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，药用价值方面 ，对于痢疾，腹泻，蜂蜇伤有一定的作用。从实际情况来看，春天的时候，野苋菜的受欢迎程度不亚于荠菜，如果有想吃的朋友，可以去田间采挖了。

第四种：蕨菜

蕨菜也是众多野菜中被人们经常食用的之一，分布在我国各地，主要集中在长江流域及以北地区。蕨菜的叶片当作野菜吃，而蕨菜的根茎提取的淀粉，被称为蕨粉，也可以食用，并且价格不低。

蕨菜的嫩芽、嫩叶中含有丰富的营养，除了含有多种维生素外，据资料记载，每100克蕨菜含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。食用蕨菜的方法有很多，可以把蕨菜焯水后凉拌即可食用，或者把蕨菜晒干，做成干制品，可炒菜可做汤，吃法很多。

蕨菜的根茎药用价值也不低，对于清热、降气、化痰、治食嗝、舒筋活络等有一定的作用，市面上也有蕨根粉销售，价格不低，一斤要好几十元。

第五种：婆婆丁

婆婆丁也被称为“蒲公英”、“ 黄花地丁”，属于多年生的草本植物，生长范围也比较广泛，在山坡、草地、路边、沟边等，都能看到它的身影。

婆婆丁的营养价值不低，富含维生素A、维生素C、铁、钙、维生素B2、镁等，深受大家的喜爱。食用婆婆丁的方法常见的有3种。其一，凉拌婆婆丁，焯水后加入调味料，即可食用；其二，剁成馅，可以包包子、包饺子，搭配肉，吃起来非常美味；其三，做成馅饼，把婆婆丁切碎后，加入面粉和调味料，再加上鸡蛋，即可摊成饼。

婆婆丁的药用价值非常多，常见的有消炎、清热解毒、利尿，缓泻等，我国多种书籍中，都记载了和其相关的价值，可见价值不低。

第六种：马兰头

马兰头指的就是马兰，又被称为“田边菊”、“ 泥鳅串”、 “泥鳅菜”等，嫩芽可以当作野菜食用，在我国各地也都有分布，也是属于多年生的草本植物，3-4月份是食用马兰头的最佳时期。

马兰头的药用价值也比较高，常见的有清热解毒，消食积，利小便等，根据大家的食用习惯，常见的吃法有清炒马兰头，凉拌马兰头，同时还可以做成青团，也是不错的选择，不过，食用马兰头时，需要多清洗几次。

上述6种野菜，从农业种植角度来说，都是属于杂草，种植户需要想办法除掉它们。而从食用价值方面来说，它们都是不可多得的美味。此时正值食用它们的好时候，尤其是嫩芽非常好吃，有兴趣的朋友可以采摘，等到长老以后，就不建议食用了。

问问朋友们，上述6种野菜，你吃过几种呢？