嵊州年糕汤的做法

一直在想的“汤年糕”终于找到了办法。嵊州比炒年糕好吃。

年糕应该算是南方的特产吧。和很多面食的口感相比，年糕非常软糯。年糕是用米做的，一般是黏黏的糯米，不是糯米，因为这种米黏黏的，不会太软。作为一个南方人，我喜欢小吃年糕的味道和口感，但是在北方很少见。前段时间偶然在超市看到货架上有年糕，就买了很多带回家吃了好几天。最后，我受够了。

年糕可以油炸，也可以煮汤。以前上学的时候有个做法叫汤年糕，是浙江嵊州的特色美食。所谓的汤年糕，就是煮出来的年糕汤，配料很多，味道非常丰富。而且年糕软糯，非常好吃。吃了就忘不了，但是一直不知道怎么办。一直在想，北方吃不到。

心里肯定有回响，最后发现了汤年糕的做法，马上抄了一份，感受一下久违的味道。这样年糕比炒年糕好吃，简单开胃，适合这个炎热的夏天。夏天喜欢汤和水的时候，炒年糕有点太干了，所以汤年糕比较开胃开胃。就连不吃年糕的北方人也喜欢这种做法。下面教大家怎么做这碗汤年糕。来看看学学吧~

升洲堂年糕

配料:年糕、酸菜、肉丝、茭白、内酯豆腐、鸡蛋、料酒、葱、蒜、豆瓣酱、醋、酱油、盐、鸡精、食用油。

练习:

第一步，将年糕切成小条，洗净沥干水分备用。

第二步，白菜洗净，猪肉切丝，茭白切丝，大蒜切片备用。肉丝加入料酒、盐、淀粉、酱油，抓匀，腌制片刻。

第三步:起锅烧热油，放入蒜爆香，放入肉丝炒至变色，再将白菜和茭白一起翻炒，加入适量盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀，盛出待用。

第四步，锅中倒入适量的水，大火烧开，放入年糕煮至变软，煮5分钟左右即可。然后加入炒好的肉丝和白菜、豆腐一起煮。

第五步:最后倒入蛋液搅拌均匀成蛋花，然后加入2汤匙酱油、2汤匙醋、少许盐和鸡精调味，取出前撒上一些葱花。

雪菜是这碗汤年糕的精华，是酸菜代替不了的。味道完全不一样。其他季节可用竹笋或冬笋代替茭白。这些时令食材很好吃。汤年糕吃起来有点酸，所以很开胃，能刺激食欲，正好适合夏天。