炒薏米和非炒薏米的区别

炒薏米和生薏米颜色不同，功效也不同；薏苡仁是一种具有药食两用功能的中药，又称薏苡仁、薏苡珠等。因加工方法不同，分为生薏仁和炒薏仁，功效不同，炒薏仁颜色偏黄。

生薏苡仁也是保健的主要成分之一。生薏苡仁呈白色，无重味。炒薏米的作用比生薏米摊温和。炒薏米是根据炒的要求确定的，有的是黄色的，有的是焦的。还有不同的气味，生的没有气味，熟的有焦味。

薏苡是禾本科橡树薏苡的种子。呈长方形，腹部有宽沟，内有褐色脐，外为白色或黄白色，略带粉红色。它非常漂亮，叶子宽大，根无毛，直径3毫米，质地比较坚实，营养价值很高。

薏苡又名薏苡、水玉米、晚念珠，为禾本科植物薏苡的种子，薏苡的品种主要有蒲城薏苡和金沙薏苡，主要分布于热带和亚热带地区，在印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、爪哇、印度尼西亚和菲律宾等国均有种植，在我国种植范围较广。

薏苡仁的选择

从外观上看，带壳薏仁要求壳色鲜艳，无污渍无斑点，用手摸内仁饱满。如果压的时候是扁扁的或者凹陷的，说明里面的仁少，这个质量差。一般来说，壳薄仁大的好，壳厚仁小的差。当然作为消费者，都是直接买带壳的薏米，也就是常说的薏苡仁。

质量好的薏米，色泽洁白，圆如珍珠，不虫蛀，不霉变，干，粘如糯米，有米香味，堪称上等薏米。有的颗粒虽大，但虫蛀潮湿发霉，不合适也要挑选。此外，根据薏米的饱满度和完整度，分为精米、98米、95米、93米和90米。

第一粒米是最好的米。这种大米产量很少，价格最贵。其米粒饱满完整，达到100%。顾名思义，98m是100粒2碎米，其完整度为98%。