蛋卷的做法，如何做好鲜肉蛋卷，鲜肉蛋卷的家常做法

猪肉

(母鸡的)蛋

大蒜

盐

精制糖

淡酱油

老抽

烹饪酒

嫩豆腐

工作方法

1.如果蛋液细腻，可以用滤勺过滤。我懒，没做。用勺子取适量蛋液放入锅中。锅里没必要加油。

2.用勺底擦蛋液，尽量弄圆。

3.火，火，蛋液成型，蛋皮，左右倾斜(新手可以先用蛋液再火。如果他技术好的话，以后还可以炒蛋液。该动作应该快速且准确)

用手快速翻转

5.继续煎2、3秒，取出。

6.一个接一个。如果是第一次，只能慢慢来，耐心点。

7.剁碎猪肉馅，大蒜和一些鸡蛋皮。

放入碗中

9.放适量的盐

10.放适量酱油，可以滴两滴酱油，不要太多。。颜色太多不好看。。煮一点酒

11.一点糖可以改善味道。

12.充分混合

13.适量加入嫩豆腐。

14.拌匀做馅。

15.准备好的馅料和鸡蛋皮

16.拿个鸡蛋皮，放点肉进去。

17.卷起来

18.成品煎蛋卷

19.放进锅里

20.水蒸(我用的是高压锅，充电后马上关火，开机。。。如果是普通蒸锅，基本上把水烧开2-3分钟。)注意不要炖！！蒸熟后，立即取出冷却。。不要炖。。鸡蛋皮容易腐烂。

21.蒸煎蛋卷