有没有不加豆瓣酱的川菜？

藤椒鸡(重口味江湖菜)

材料:

鸡全腿:两* * *约500g，姜:一片，青椒(最好新鲜):两汤匙，小米椒/朝天椒(红):两三汤匙，小米椒/朝天椒(青):两三汤匙，料酒:一汤匙，生抽:两汤匙，白胡椒:。

勺子，盐，鸡精，冰块，食用油:两勺，凉开水。

藤椒鸡的做法(江湖菜重口味)？

1，小米椒切碎(剪刀会更漂亮)，为了美观，最好用半个青椒。鸡腿洗干净，有时间去血水的时候用冷水泡一个小时。

藤椒鸡制作步骤1(重口味江湖菜)

2、锅内加入凉水没过鸡腿两指，加入料酒姜片并盖上锅盖，煮沸后转中火5分钟，关火8分钟。时间会根据天气和锅的情况而变化。请适当调整一下。无非就是用筷子来粘。不熟的话会闷一会儿。

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3、藤椒鸡(重口味江湖菜)第二步

4.取出鸡腿后立即放入冰水中浸泡，直至鸡腿完全凉透(可以保持鸡腿的嫩度和紧实度，表皮酥脆)。

藤椒鸡的做法第三步(重口味江湖菜)

5.在大部分剁碎的小米椒上撒一层薄薄的盐，腌制几分钟，这样很容易带出辣味(可以看到原本干的小米椒渗出一点水)(绿色和红色比较好)。

藤椒鸡做法第四步(重口味江湖菜)

6.锅内普通食用油加热，关火，倒入花椒铲出(最好用新鲜的青椒，如果不行，用干青椒)。

藤椒鸡(重口味江湖菜)做法第五步

7.将冷鸡腿切成薄片。好吧，把它剁碎。

藤椒鸡做法第六步(重口味江湖菜)

8.将抹油后的青椒、小米椒、盐、鸡精、少许白胡椒、两大勺酱油、两三大勺花椒油用凉开水混合，最后的调料汁要刚好在鸡块之前(咸的调料汁可以尝一下，比平时的菜要咸一些)

是的，我个人感觉大概是65438+平时食物的0.3倍)

藤椒鸡做法第七步(重口味江湖菜)

9.鸡块整齐地装入调味汁中，撒上剩余的小米椒作装饰，放入冰箱密封两三个小时。

藤椒鸡做法第八步(重口味江湖菜)

10.将小米椒切碎，用盐和鸡精腌制15分钟以上。将鸡胸肉煮熟，撕成细丝。加入白胡椒、盐、鸡精和泡椒、酱油、花椒油拌匀。这个可以边搅拌边品尝调整。