虾是一种非常受欢迎的海鲜。虾头能吃吗？
在我们的日常生活中，尤其是在吃的过程中，我们经常会看到一些喜欢吃虾的朋友。吃虾时，有些人喜欢吃虾头，而有些人喜欢去掉虾头后只吃虾肉。然后综合朋友提出的问题。为什么有的人吃虾有的人不去？
虾头变黑是我们每个人在现实生活中都经历过的生活实践经验。它是我们每个人在现实生活中经历过的生活实践经验。事实上，虾头变黑的根本原因是酪氨酸酶，酪氨酸酶在动物体内遍布，头部的酪氨酸酶含量最高。
酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会逐渐形成真性黑色素、棕色黑色素等黑色物质。因此，虾头变黑是因为酶的作用，而不是重金属。
另外，它不是黄色的虾屎，而是虾的卵巢（睾丸）。其次，只有母虾才有虾黄，更确切地说是成熟的母虾，生殖系统不发达的母虾没有虾黄。男性睾丸，俗称虾酱，是白色的。还有一种黄色的“虾黄”，两性都有，学名“肝胰腺”。
虾头确实比虾身更容易沉淀重金属，但只有生活在有重金属的环境中才能接触到。从目前的情况来看，市场上的大多数虾都是人工养殖的。如果水质和饲料不合格，虾很难存活。退一步说，抛开剂量谈毒性是流氓行为。
虾越不新鲜，虾头中的组胺含量就越多。一旦摄入过多，就会引起身体不适，从腹泻和过敏到食物中毒。因此，在选择时，应购买新鲜的虾，如果不购买死虾，也应注意这一点。如果虾头容易脱落，或者虾壳颜色偏红，说明壳肉分离不新鲜。
虾是一种非常特殊的水生动物，它的消化器官主要位于头部。在这个世界上，我们每个人都有不同的爱好，无论是生活、工作、学习甚至是饮食。在现实生活中，大多数人吃虾是为了去掉虾头。最大的原因大概是虾头不卫生，含有重金属和寄生虫，对我们的健康非常不利。
虾是一种非常特殊的水生动物，它的消化器官主要位于头部。虾头含有丰富的可消化蛋白质、必需氨基酸、生物活性肽和多不饱和脂肪酸。
此外，虾头还含有少量脑磷脂、卵磷脂和虾青素等功能性物质。无论是哪种营养素，它都能给我们的健康带来各种好处。从这个营养角度来看，虾头是可以食用的，比虾肉更有营养。
虾头不仅可以吃，而且其营养价值甚至不如虾肉。众所周知，新鲜捕获的虾极易腐烂，即使我们在处理过程中小心谨慎，虾也会通过自身的肌肉自溶而腐烂。相信大家都买过冻虾，我们肯定见过一些不新鲜的冻虾，甚至虾头会变黑，这是多酚氧化的结果。另一方面，长期冷冻保存会导致虾品质下降，无论是营养价值还是口感都会发生较大变化。
虾头不仅可以吃，而且比虾肉的营养价值更高。但有时，我们选择了不安全的虾源，甚至保存不当，都会导致虾的细微变质。
这种情况下，不仅虾头不能吃，虾肉也不能吃。一般来说，对于新鲜可靠的虾，我们可以吃虾头。