胡萝卜可以生吃吗？

胡萝卜可以生吃，但口感和消化性不如煮熟的。食物加热的另一个作用是打破和溶解食物细胞壁，更有利于胡萝卜素的溶解和与油脂的接触，因此更容易被人体吸收。另外，胡萝卜生长在地下，土壤中有很多微生物，果肉上附着有很多细菌和寄生虫。生吃它们可能会导致腹泻和其他疾病。

扩展数据:

胡萝卜的作用

1，保护视力

胡萝卜中丰富的胡萝卜素进入人体后水解成维生素A。维生素A也叫视黄醇，能促进眼睛感光色素的形成，维持正常的视觉功能。如果人体缺乏维生素A，在黑暗中看不清东西，甚至会引起夜盲症。

2.抗衰老

胡萝卜富含维生素A、维生素C、维生素E、番茄红素和β胡萝卜素。这些成分是很好的抗氧化剂，可以清除皮肤中细胞代谢产生的多余角质和自由基，还能美白保湿皮肤，所以胡萝卜也被称为“皮肤食物”。

3.预防心血管疾病

β胡萝卜素可以清除温暖身体血液和细胞中的自由基。每天吃两根胡萝卜，可降低血液中10%~20%的胆固醇，有助于防止血管硬化，对预防心血管疾病有积极作用。

参考来源:人民网-胡萝卜生吃和熟吃哪个好？