一般用什么油炸东西？

油炸食品让你变丑变老。

你知道炸糖的颜色吧？高温炒糖会产生很多老茧，导致你变老。

在高温下，蛋白质和糖可能会产生AGEs，让你变丑变老。女生应该不会喜欢。

很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，所以油炸可以保护肉。这个方法不错，但是吃的时候一定要把那些皮去掉。

→油炸食品热量高。

一般来说，油炸食品的脂肪和热量明显高于非油炸食品。

例如，一个小的烤土豆(100g)含有93卡路里和0g脂肪，而同样数量的薯条(100g)含有319卡路里和17g脂肪。

比如100克的烤鳕鱼片含105卡热量和1克脂肪，而同样重量的煎鱼含232卡热量和12克脂肪。

→油炸食品，富含反式脂肪酸

反式脂肪被认为是不健康的脂肪，现在被世卫组织禁止。

由不饱和脂肪氢化形成，通过高压和氢气氢化，增加食品的保质期和稳定性。

然而，当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时，它们也会被氢化形成反式脂肪。

如果用草药油或种子油高温油炸，很容易产生反式脂肪。

美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现，大豆和菜籽油中有0.6-4.2%的脂肪酸是反式脂肪。

反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。一项研究发现，每周吃更多煎鱼的女性比每月只吃1-3次煎鱼的女性患心力衰竭的风险高48%。

反式脂肪酸还会增加甘油三酯水平，降低LDL颗粒大小，增加冠心病风险。

此外，反式脂肪还会增加患乳腺癌的风险。

与反式脂肪酸水平低的女性相比，血清中反式脂肪酸水平高的女性患乳腺癌的风险是后者的两倍。

→反式脂肪也会影响胎儿的发育。

血液中反式脂肪酸含量高的婴儿怀孕时间较短。先兆子痫妇女的红细胞中反式脂肪酸的水平比没有先兆子痫的妇女高约30%。

→反式脂肪让你变胖。

瑞典的一项研究发现，反式脂肪会增加男性的胰岛素抵抗，导致腹部肥胖。

另一项为期6年的研究表明，喂食反式脂肪饮食的猴子体重增加了7.2%，而喂食单不饱和脂肪饮食的猴子体重增加了1.8%。