正宗潍坊狮子头怎么做？
相信很多人都喜欢吃狮子头，不仅鲜香可口，香脆可口，而且营养丰富。狮子头原本是扬州的名菜，现在随处可见，味道也不一样了。我在外面工作的时候，公司餐厅有狮子头。是不是很新鲜很好吃？我经常吃它。下面分享一下潍坊的制作方法。
1.狮头制作步骤1。准备食材:五花肉、盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡蛋、姜、葱、八角、香油、酱油、味精、黄酒、淀粉水。
1，做狮子头，肉的选择也很重要。选新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，去皮，把肉切成薄片，然后切成小块，稍微剁碎，不要把肉切得太小，这样味道好。
2.将葱、姜洗净切碎，葱、姜水提前浸泡备用，将肉放入盆中，加盐、酱油、糖、味精、胡椒粉，加一个蛋清，最后放入葱、姜水去腥。
3、抓拌均匀，不要朝一个方向搅拌，不要让肉馅硬起来，否则会很难吃，抓拌均匀后腌制半小时，腌制后将肉球做成球状，双手拍打。
4.准备一个碗，碗中加入少许淀粉、蛋清和水，搅拌均匀，锅里的油烧开，油温六成热。把肉丸放在碗里再滚一遍，然后放在油里炸。
5.煎的时候不断翻滚，让丸子受热均匀，煎的更均匀。将肉丸炸至变色，从里到外取出，沥干油，放入蒸盘中。
6.锅中加入高汤烧开，然后加入生抽、白糖、香油、味精、老抽、黄酒、盐搅拌均匀。将姜片、葱段、八角放入蒸盘中，将煮好的汁倒入其中蒸一小时。
7.舀两勺蒸丸子的汤，放进锅里。将它煮沸，加入淀粉水使其变稠。当汤变得粘稠时，加入少许香油，搅拌均匀，将煮好的汤浇在狮子头上。香脆可口，醇香可口，非常入味。
二、狮子头小贴士1、狮子头肉的选择很重要，一定要用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没有那么紧，比较软，口感更好，香而不腻。
2、肉要切成肉片，不能太小，更不能剁碎，否则会影响口感，馅料的时候可以根据自己的喜好放调料，一定要加蛋清，这样更滑，口感更好。
3.做狮子头和包子、饺子不一样。做酿狮子头的时候，不能往一个方向搅拌，也不能把肉做的很结实。不然做出来的狮子头就变得硬硬的，你还得打，这样才有弹性，味道也不错。
总结:肉质鲜嫩，酥脆可口，醇香可口，Q弹做的好吃的狮子头。方法很简单。在家做简单又好吃。每个人做狮子头的方法都不一样。你可以根据自己的喜好来制作，喜欢什么就尝试什么。