为什么冻虾是蓝色和红色的？哪个适合做菜？

绿色很好。虾里面有一种叫虾青素的东西，经过高温后会变红，所以煮熟的虾都是红色的，正常的鲜虾应该是蓝色的，所以红虾一般不会很新鲜。在呼吸过度的情况下，在它们变红之前温度就升高了，这也意味着有局部轻微腐烂。

虾的好处:

1，虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。与鱼相比，虾含有人体必需氨基酸缬氨酸，含量不高，但却是均衡的蛋白质来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。

2.与鱼和家禽相比，虾含有较少的脂肪，几乎没有动物糖作为能量来源。虾含胆固醇较高，富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素a。

3.还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

4.虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

5.虾有很强的丰胸作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。