琵琶腿切块练习

材料

1、5个琵琶腿、2、葱花、姜末、胡椒粉、3、葱段、姜片、4、料酒、盐、味精。

工作方法

1，洗完琵琶腿，在腿上切几刀，方便入味。

2.将适量的料酒倒在琵琶腿上，再擦一点盐和味精，不能太多，否则会咸或者酒味太重。

3.撒上适量的葱花、姜末和胡椒粉。

4.用保鲜膜封好，放冰箱过夜。

5.第二天洗净琵琶腿，扔掉所有的葱花、姜末和胡椒。

6.放入葱、姜片，入锅蒸20分钟。

好的

做法二，

材料

琵琶腿4个，烧烤料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒少许，葱少许。

工作方法

1.在烧烤材料中加入少许胡椒粉，倒入80克水拌匀。

2.清洗琵琶腿，用牙签在琵琶腿上扎小洞。越多越好(几笔就行)。

3.将带洞的鸡腿放入卤汁中，使鸡腿全部沾上卤汁。

4.撒上一些切碎的大蒜，搅拌均匀。腌制入味。

5.腌制过程中要不时翻面，让鸡腿尽量浸在卤汁里(按摩鸡腿更好)。

6.腌鸡腿。腌制的时间越长越好，最好腌制一天。

7.将腌制好的鸡腿放在烤架上，表面刷一层卤汁。另外准备一个烤盘，盖上锡纸，上油。

8、大蒜两头，剥去外皮，留下2、3层内皮，头上切掉一点。

9.将大蒜放在烤架上，在大蒜上刷一层油，撒上一些黑胡椒。

10，烤箱预热到180度，烤30-35分钟左右。

11，每隔10分钟取出，鸡腿刷上卤汁。

12.刷最后一遍卤汁，撒点芝麻，烤10分钟。

13，蒜烤30分钟就可以拿出来，也可以最后拿出来，味道不错。

技巧

1.直接用的烧烤料(阿根廷卤汁)味道很好。卤汁味道够咸，不需要加盐，但是我觉得加点黑胡椒还是有必要的。

2.烤的时间要根据鸡腿的大小来调整。

3.提前准备一些蔬菜作为配菜，丰富口味。