大贻贝的做法
我们都知道贻贝就是贻贝。大多数人买贻贝是为了开珍珠。很少有人吃过蚌肉，但其实很好吃。我们来看看河蚌的做法。
巨型贻贝的做法1爆炒贻贝。
配料:蚌肉、干辣椒、姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油。
练习:
1.换刀，把蚌肉斜着切成大块。加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟。
2.青蒜切粒，淀粉水和蚝油调成酱。
3.在锅里用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。
小贴士:
1，炒的速度一定要快，贻贝肉脆嫩，时间长了嚼不烂，炒的时间不要超过一分钟。
2、河蚌很新鲜，不要加鸡精。
3、肉是蚌壳，可以做装饰板。
4.蚌肉对人体有很好的保健作用，具有滋阴平肝、明目、预防眼疾的作用。它是一种很好的食物和药材。利用贻贝的软体部分可以生产维生素、D肉粉、D油剂、D3晶体、B12制剂等多种抗病毒药物，在临床上有很大的实用价值。
如何把大蚌肉做的好吃？
小吃辣贻贝
材料:蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄椒、油、李锦记豆豉少许、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
练习:
1.将洗净的贻贝肉和裙边切片。
2、烧开一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉十秒钟。迅速取出，在流水下彻底冲洗干净，沥干备用。
3.将青蒜分成白蒜片；切干辣椒、晨椒、黄椒(怕辣的会减少一些种类的辣椒)；姜切丝备用。
4.锅里放油，炒一点李锦记豆豉(或者用你喜欢的其他辣酱，怕辣可以省略)，放入姜丝、辣椒圈、大蒜炒香。
4.加入淡菜和蒜苔，同时快速加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒几下出锅。
小贴士:
贻贝肉很熟，煮的时候一定要注意时间，不然容易变老，味道不好。
贻贝的营养价值
贻贝浑身是宝，贻贝是珍珠的摇篮，既可以形成天然珍珠，也可以人工养珠；除了养殖珍珠外，还可以从蚌壳中提取出珍珠母粉和珠心，珍珠母粉含有人体所需的15种氨基酸，在成分和功能上与珍珠大致相同。
贻贝具有清热解毒、明目养阴、宁心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消食的作用。贻贝肉和贻贝壳分别加工，蒸煮消毒，机械粉碎，制成低成本的动物高蛋白饲料。
巨蚌适合阴虚内热者，如口渴、烦热口热、目赤者；适用于妇女疲劳、出血虚脱、白带过多、痔疮。
而且贻贝还适合甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮患者食用。适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者；适用于水痘患儿；适合夏季炎热口渴。
但需要注意的是，蛤肉性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用；所以大家一定不要贪图味觉的享受，给身体带来不必要的负担！
巨蚌的做法2蚌肉的做法
1、贻贝豆腐汤:新鲜的贻贝清洗干净，用刀背敲一下或者用针扎一下，会使肉质更加鲜嫩入味，然后切成条状，豆腐切成小块。
2.摸贻贝炒贻贝:摸贻贝炒贻贝，用刀将贻贝撬开，取出肉，去掉脏贻贝肉切丝，葱、蒜、青椒锅用开水焯一下，放入猪油，大火翻炒，最后放入青椒。
3.炒淡菜:改刀斜着把淡菜切成大块，加入姜末，少许盐和料酒，腌制10分钟，青蒜切粒，淀粉水和蚝油调成酱，干红辣椒放锅里小火炒，剩下的油快炒淡菜，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色。
贻贝肉怎么会烂？
用碱浸泡贻贝。一般可以用碱浸泡贻贝，加速成熟。值得注意的是，碱水的浓度要控制好，否则会影响贻贝的口感。浸泡后记得用清水清洗。
搅打贻贝肉。贻贝清洗干净后，用刀背或其他木柄将贻贝侧面的硬肉打平。肉很脆，容易煮。但要注意，不要把贻贝打得太狠，以免影响口感。
注意煮的时间，先把蚌肉剁碎，再把水烧开，煮一会儿，不到五分钟就出锅了，就可以吃了。又嫩又好吃。不能煮太久就煮了，就坏了。
蚌肉炖汤的做法
1首先在选材上一定要选择新鲜的贻贝，因为只有这样才能保证汤汁的鲜美，提高其食用价值。另外，准备一块姜和胡椒粉。生姜要洗净，切成姜片。
2.将挑选好的贻贝放入盐水中浸泡一小时，然后用菜刀切开，去壳，取出贻贝肉。
3.清洗去皮的贻贝肉。它的器官看起来很脏，应该清理一下。
4.把洗干净的淡菜肉用盐水洗两遍，这样容易洗掉很多杂质，然后把洗干净的淡菜肉放在菜碗里控水。
5.锅中加入适量的水，放入干净的蚌肉、姜片、花椒，再加入适量的盐、料酒，大火炖至蚌肉飘香，锅内汤汁浓郁洁白。加入适量鸡精和香醋即可。
6.将炖好的贻贝汤放入菜碗中，冷却一会儿，就可以享受美味了。记得趁热喝。太凉的话会有点腥味。
贻贝的营养价值有哪些？
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经和肌肉活动及神经递质的释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡。
富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与调节酸碱平衡。
富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
河蚌有什么功效？
1，解旧
淡菜可以解除酒精的毒性，缓解酒后快速排泄，缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状，缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。
2、视力
富含钙，钙增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。
3.强壮的骨骼
贻贝中含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞的生长，使钙盐沉积在骨组织中，并含有磷等微量元素，有助于钙的吸收，促进骨代谢。
4.清热
贻贝能清心火，清热除烦，消除血液中的热毒，适合容易上火的人食用。
5、提高免疫力
贻贝富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质，是白细胞和抗体的主要成分。
如何挑选贻贝
新鲜贻贝的外壳光洁，贻贝的盖子紧闭，用手掰不容易。两个壳合得很紧，用手不容易弄破，也没有异味。用刀打开蚌壳，里面颜色鲜艳，肉质洁白；如果壳的皮毛脱落，壳变黑，开了两个壳，有臭味，说明是死蚌。
细菌最容易繁殖，肉容易分解产生腐败。这贻贝不能食用。目前，一些小商贩在死蛤蜊的开口壳上涂抹大量泥巴，让买家误以为是活蛤蜊。为了避免受到伤害，还是一个一个检查比较好。
另外，贻贝越大越好。壳大概5厘米左右，所以贻贝比较嫩，不会太肥。从外壳上看，表面光滑有光泽，外围呈蓝色的贻贝比较新鲜。
选择贻贝，学会区分雌雄。如果它们是雄性，它们比雌性更大，肉也更多。母蚌比较小，春天开蚌的时候，一般会有很多黄色的卵。
最好选择春季的贻贝，因为春季水中的水蛭不活跃，此时的贻贝更干净，也最肥美。