如何做好猪蹄，吃到家常菜高压锅

1.先买个猪蹄，让卖肉的帮忙处理猪蹄。底部部分要去皮，然后把猪毛刮干净，剁成小块。把猪蹄拿回来洗几遍。

2.打开电磁炉，锅中加入适量的水，加入少许盐、醋等。，把水烧开，然后放在洗干净的猪蹄子里泡一会儿。如果产生了更多的泡沫，可以用勺子将其清除。

3.将煮好的猪蹄取出，一次性放入清水中，去除浮沫沥干，然后放入高压锅中，准备一些辅料:八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒，将这些辅料稍微处理一下，放入高压锅中，同时加入各种调料，加入适量的水，启动煲汤模式，将猪蹄压一会儿。

4.炖约1小时，将猪蹄从高压锅中取出沥干水分，放入大碗中，加入调味料腌制片刻。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、姜、蒜末、干辣椒、八角、桂皮等，再放入少许白糖炒稠即可。

5.将腌制好的猪蹄放入锅中，然后翻炒一会儿，将猪蹄翻面，让其四周沾满酱汁。然后加入适量的水，大约是猪蹄体积的一半。转大火烧开水，煮一会儿再转中火。

6.中火慢炖猪蹄，过一段时间把猪蹄翻面，水慢慢烧开，加少许盐、酱油、料酒、醋调一下味。如果颜色比较深，可以加点酱油。等水快干后，转大火快速翻炒，直到酱粘锅。关火，放在盘子里。一盘用高压锅腌制后红烧的猪脚就做好了。香味十足，吃起来软软的，毫不费力，很不错。